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茶叶的营养价值

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叶一直被誉为健康的自然护卫者,日和一杯,年与寿,这寿指的就是108岁。近几年,越来越多的科学研究资料表明了叶的营养价值及保健作用,如抗癌作用,降血脂,减肥,预防心血管疾病,抵抗辐射,抗氧化,延缓衰老,增进精神健康,助消化,护齿,护肤,等等。

  那么到底是叶中的哪些物质在起作用以帮助增进健康呢?

  新鲜的叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。 但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素,主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸,等。. Copy Right Reserved ( If any copy action please add this link to you computer)

    叶中的营养物质

营养成分   含量 (%)             组成

蛋白质      20-30      谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白,等

氨基酸      1-5      氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸,等 (30多种) Copy Right Reserved

生物碱      3-5     咖啡碱、碱、可可碱,等

多酚      20-35   儿素、黄酮、黄酮醇、酚酸,等

碳水化合物    35-40    葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶,等

脂类化合物    4-7    磷脂、硫脂、糖脂,等

有机酸      <=3    琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸,等

矿物质       4-7   钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟,等( 30 种)

天然色素     <=1   叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素,等

维生素     0.6-1.0    维生素 A, B1,B2, C, E, K, P, U, 泛酸, 叶酸, 烟酰胺,等

在以上所有的营养素中,多酚总是最重要的,多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明:10ug/ml多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。另外,和其他植物相比,叶中还含有素,钾,氟,维生素C,维生素E等物质。这些都是叶产生其色,香,味的源泉,当然更重要的是我们在喝时从中所获得的营养价值。

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