原 料
茶叶 50克 (红茶﹑乌龙茶﹑绿茶均可)
鸡蛋 30个
盐 1汤匙
花椒 1茶匙
制 法
(1) 先将鸡蛋用清水洗凈﹐放入锅内﹐再加清水适量(以淹没鸡蛋为度)﹐用小火煮蛋﹐待锅里的水一沸腾即熄火﹐然后将煮好的鸡蛋用茶匙敲成小裂纹﹐备用。
(2) 将锅内煮蛋的水倒去﹐再换一锅水﹐然后放入茶叶﹑花椒﹑食盐和鸡蛋﹐用中火烧开后再以微火炖3小时﹐或用真空煲炖一天一夜﹐期间适当取出加热一两次﹐时间越长则越嫩。
特 点:茶味浓郁﹐入口即化。
