罗姆酒茶蛋糕

原料：面粉150克，牛奶0.5杯，面包酵母15克，盐0.5咖啡匙，糖1匙咖啡，鸡蛋2个，黄油70克，葡萄干75克，水500毫升，茶3匙咖啡，糖粉250克，柠檬皮1只，朗姆酒100毫升。

制法：

1、将酵母辗碎，用温奶（30°C）拌和，加入2匙糖咖啡。

2、取容器一个放在沸水中浸几分钟，然后把它擦干。把筛过的面粉倒入该容器，中间留出一槽，在槽内加入盐、鸡蛋及拌和后的酵母。

3、用手指将团面搅拌，再一点点加入溶化后的温黄油。停止搅拌，发酵10分钟。在容器上覆盖一块撒过面粉的白布。在温和的地方，发酵约2小时左右。

4、把面团倒入一个涂有黄油的冠形模具（直径22厘米），温置约30分钟，然后置入炉子里高温烘烤。同时准备糖浆：用500毫升开水和3匙咖啡茶冲泡3-4分钟，然后过滤。在茶水中加入糖粉250克以及柠檬皮，再倒入一个小平底锅内。加热至糖溶化，撤火，最后加入朗姆酒。蛋糕去模后立刻浇上热糖浆，即成。

特点：此为法式茶食品之一，可供6人食用。