用料:
嫩豆腐2盒,河虾12条包种茶(或铁观音)末、盐、鲜酱油、糖、茶汤各适量,生粉、油各少许。
制法:
1、豆腐切块(每盒切成6块),再将每块豆腐朝上一面的四角削去,使上面呈棱形备用。
2、河虾去头,剥壳,留虾尾,洗净加盐、茶末、生粉、油拌匀,然后尾朝上在每块豆腐上各放一条。
3、将茶汤、鲜酱油、糖混合成高汤备用。
4、豆腐及河虾上笼,用大火蒸3分钟后取出,淋上高汤,撒上葱花即成。