茗眉蹄筋

本茶采用江西炒青茶叶珍品之婺源茗为主配料，成菜茶色素雅，浓香不腻，是佐酒下饭的佳肴。

用料：

茗眉茶叶30克，油发猪蹄筋200克，火腿20克，冬笋30克，熟鸡脯肉5－克，精盐5克，米醋3克，绍酒5克，味精30克，姜5克，葱白5克，蒜瓣5克，芝麻油10克，熟猪油75克，湿淀粉20克，肉汤100克。

制法：

1、猪蹄筋切开宽1厘米，长4厘米小条，鸡脯肉、冬笋、火腿均切成细丝。葱、姜切段拍松，蒜瓣切成末粒状，茶叶用100毫升开水泡开，倒入漏网沥干。

2、炒锅置火上，放入熟猪油烧至四成熟，放葱，姜炸出香味，放入肉汤，取出葱，姜放入蹄筋、火腿，冬笋、熟鸡脯肉烧透，放茶叶、蒜粒，加精盐，味精，米醋，绍酒，调好口味用湿淀粉勾芡，淋芝麻油出锅装盘即成。