虾仁士司

本品外皮香脆内心鲜嫩

用料：

咸吐司面包一只，虾仁125克，湿淀粉35克，芝麻50克，精盐、味精、麦汁各适量，精制油500克（约耗100克）

制法：

1、咸吐司面包一只，切成10大片再修切成20个菱形状小片，虾仁斩末，放入精盐。姜汁拌匀，加入湿淀粉，味精，搅拌成虾茸。

2、将虾茸涂抹在吐司表面，抹平，撒上芝麻，将吐司沾有虾茸的一面朝下，分批逐片放入四成热　的油锅，离火炸至虾茸呈玉白色时。现将锅移至旺火炸至金黄成熟。