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新工艺白茶

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新工艺白简称新白,是按白加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。由原中国业公司福州分公司(现福建叶进出口有限责任公司)和福鼎有关厂为适应港澳市场的需要,于1968年研制的一个新产品,现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。1969年正式投产时生产量才50多吨,80年代生产量为80吨左右。现在是年生产量逾250吨。消费群体日益扩大,是典型的外销。新白目前生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。

新白对鲜叶的原料要求同白牡丹一样,一般采用“福鼎大白”、“福鼎大毫树品种的芽叶加工而成,原料嫩度要求相对较低。其制作工艺为:萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时,原料鲜叶萎凋后,迅速进入轻度揉捻,再经过干燥工艺,使其外形叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。这种清香味浓,汤色橙红;叶底展开后可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;汤味似绿但无清香,又似红而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。

  新白因其条形比贡眉更卷紧,汤味比较浓烈,汤色也比较深沉,十多年来深受广大消费者的欢迎。2002年,美国的医疗研究机构研究表明:叶中的“三抗三降”以白最显功效,而新白又比白中的其他产品来得更有效果,尤其是新白的防癌功效最强。因此,新白将是最受欢迎的白产品之一。

伍世泉 收集整理

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