云南野菜谱

玉兰花

亦称木兰花、玉堂春、白木莲、白玉兰、应春花。落叶乔木，其味辛，性温和。具有散寒祛风，消炎通鼻等养生功能。　　

食用方法：采其花瓣，入沸水氽片刻，捞起后清水冲漂洗沥水，(一)与肉类炒吃。(二)做玉兰花饼。(三)煮玉兰花粥。 　

苦刺花

苦刺花，又名白云花，多年生灌木，多生长在山野、路边、河埂。其味苦、性寒，有清热解毒、除湿利尿等养生功能。

食用方法：采其花朵，洗净，沸水中煮５—１０分钟，捞起后在清水中漂１—２天(其中换水２—３次)，取出将苦水挤干(一)与韭菜磨肉炒吃。(二)与火巴肉炖吃。(三)与鸡蛋调合煎吃。

甜叶菜（摄于新平）

又名“甜菜”，多年生灌木，多生长在向阳山坡。其味甘甜，性温。具有消炎、清热解毒、润喉利肺、保肝等功能。

食用方法：采其嫩茎叶，洗净可做如下菜肴：（一）与鸡汤、肉汤做甜菜叶汤；（二）与肉类炒吃；（三）烫熟后凉拌吃。

柳花菜（摄于大理）

又称“柳絮”、“柳穗”，即春天与柳叶同时发出的穗状物。其味苦，性寒，具有清热解毒、祛火明目、止痢止泻等功能。

食用方法：采其鲜嫩者，洗净，沸水中煮５—１０分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：（一）凉拌柳絮；（二）肉、蛋烩柳絮；（三）柳絮包子。

苕子菜（摄于昆明西山）

多作绿肥或牧草，幼苗和嫩尖叶可作菜。其味淡，性寒，具有清热解毒，利尿消肿等功效。

食用方法：采其幼苗或嫩尖叶，洗净，可做如下菜肴：（一）素炒苕子菜；（二）肉炒苕子菜；（三）苕子菜豆腐汤。

苦凉菜（摄于新平）

多年生藤本植物，多生长在村前屋后空地上或山坡灌木丛中。其味苦，性寒，具有消炎解毒，清热利湿等功效。

食用方法：采其嫩尖叶，洗净可做如下菜肴：（—）肉炒苦凉菜；（二）苦凉菜汤。

野芭蕉心　

（摄于澜沧）生长在山野，果实多籽，味涩不可实的芭蕉，其肉茎可入菜。味甘，性凉，有清热解毒，利尿消肿，凉血止血等功效。食用方法：未开花前，采其假茎，剥去外皮，得日光灯灯管般内茎，切细，可做：（一）凉拌野芭蕉心。（二）野芭蕉心炖肉。

犁板菜 　　

（摄于景洪）又名“滑板菜”，多年生滕本植物。多生长在箐边和山野灌木丛中。其味甘，性平，具有清热解毒，健胃消食等功效。

食用方法：采其嫩尖叶，洗净：（一）素炒犁板菜。（二）肉炒犁板菜。（三）凉拌犁板菜。（四）肉汤煮犁板菜。