伯爵茶巧克力蛋糕

材 料：

伯爵茶： 伯爵茶葉10g 熱水200cc

伯爵茶巧克力慕斯： 伯爵茶60cc 砂糖9g 蛋黃3粒 吉利丁片2片 牛奶巧克力125g 動物性鮮奶油250g

裝飾：

木苺適量 巧克力海綿蛋糕數片

做 法：

1.將吉利丁片泡冰水軟化，將牛奶巧克力隔水溶化，鮮奶油打至7分發備用。

2.將熱水沖入茶葉中，浸泡5分鐘後取茶汁備用，容器中加入200cc的伯爵茶、蛋黃以及砂糖，以隔水加熱的方式，一邊加熱一邊攪拌至呈現稠狀

3.再加入吉利丁片和牛奶巧克力，拌勻後隔冰水降溫，再將鮮奶油分次加入攪拌，待拌勻後即完成慕斯餡。

4.將慕斯餡填入擠花袋，擠入金字塔模型中約3分滿，擺入適量木苺以及1片巧克力海綿蛋糕再填入慕斯餡，並擺上木苺及蛋糕片。

5.將模型送入冷凍庫中，冷凍4小時至餡料凝固後，脫模即可。