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碧螺银鱼茶肴

来源: 网络 |   查看: 18801次

银鱼 500克,碧螺 春叶6额,食盐、白糖、黄酒、高汤、葱、姜各若干。

制法:

1.银鱼洗净控干水分。若用银鱼干代替,则先用温水将银鱼干发胀,洗净。

2.碧螺春置 杯中,重温水约500毫升泡开 。葱姜洗净切成细丝。

3.将锅置旺火上,加上色拉油待烧至五成熟时加葱姜丝。煸出香后投入银鱼,边翻炒边喷上黄酒,添加食盐与高汤,翻炒九成熟时加少许白糖,将碧螺春连汤带叶导入,翻炒数下起锅装盘。

此菜的特点时绿白相间,银鱼滑嫩。碧螺清香 。

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