雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

台湾高山茶产区介绍

来源: 网络 |   查看: 23107次

  台湾高山分布极广,生产高山的地点,亦是众多,不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1000~1400公尺的新兴区为主。

  (1)嘉义县

  一提起嘉义县,我们自然会有许多等号的名词出现在脑海中,例如蜿蜒於崇山峻岭的阿里山森林小火车,或是已经功成身退的神木,或是令人垂涎三尺的奋起湖便当等等, 再再显示嘉义县自然资源的丰沛。而它也是当前台湾生产高山的重要产区,种植的区域,以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。

  梅山乡除了是南台湾重要的柑橘、柳丁和麻竹笋产地外,爬满阿里山麓的乌龙及金萱高山,种植面积更占嘉义县的一半。而梅山乡全乡共分十八村,百分之九十属於山区,园主要分布於梅山乡山区之太平、龙眼(龙眼林尾)、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落,目前园面积总数约10000公顷,海拔介于900~1400公尺之间。县道162甲线则是参观该乡园的重要路线,从太平至瑞里,只要是村落区皆可见到满山遍谷的园。

  值得一提的是梅山乡龙眼村(海拔约1200公尺)更是台湾高山的滥觞。而此地种植的树,以青心乌龙为主。虽然名气已不如当年响亮,但园的规模,仍是十分壮观。至於竹崎乡、番路乡及阿里山乡,产的村庄大多位於台18线公路(阿里山公路)旁,如濑头、隙顶、巃头、光华、石桌、十字路、达邦、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的品,对外通称「阿里山」,不过也有名为「阿里山珠露」或「阿里山玉露」的品出现。尤以「阿里山珠露」最享有盛名,可谓是竹崎乡民的「绿金」,而此正是产於石桌。竹崎乡石桌区,园种植面积约为400公顷,分布於海拔约1200~1400公尺左右的高度,且集中於培仔桶林道沿线,种植品种以青心乌龙为主,由於制成的叶,香气浓郁,滋味甘醇,广受饮人士喜爱。

  (2)南投县

  南投县位居台湾心脏地带,是台湾唯一不滨海的县市。四面环山,境内多丘陵地,且气候日夜多有变化,适合叶的生长。而主要生产高山的乡镇,以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

  位於南投县竹山乡大鞍林道旁的园,图中白色竿子 是自动洒水器。经由几十年来的开拓,竹山镇的园从溪畔到高山都有,也让它成为全台单一行政区种植海拔落差最大的区。

  位於竹山大鞍的园。因台湾生产高山的地区,大多是沿著当地现有的产业道路,随路开辟,所以如果要前往参观,最好是驾驶底盘较高,且有四轮传动的车辆比较适合。至于住宿,因当地农也多兼营民宿,所以不成问题。

  位於平静区的金萱园。仁爱乡为南投县第四大产区,首位为名间乡,其次为竹山乡和鹿谷乡。民国91年整个南投县,全县叶年产量为11100公吨,收获面积为8075公顷。而仁爱乡于该年,叶年产量为771公吨,收获面积为847公顷,占南投县约百分之6.9。

  竹山镇是南投县最早开发的地方,自古是入番地,通后山的枢纽点,因有「前山第一城」的雅号。竹山镇从1980年代开始,首先从照镜山地区大量种植树,目前该镇园分布的据点有照镜山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、软鞍、流滕坪、山坪顶、杉林溪、延平、延山、羊头弯和龙凤峡等处。至於该乡生产高山的地区,以杉林溪与大鞍山区为主,尤以「杉林溪」的名气最大。

  仁爱乡位於台湾之中央地带,地属南投县之东北方,境内共分为15村66个部落。该乡叶经济栽培缘於60年代末期,由天仁企业率先引进,并以雾社、高峰等地区开始推广,迄今栽培面积已达 800余公顷,年产 680余公吨,跃身为南投县第四大产区。从雾社至清境农场,到处可见行、制厂及民宿,而青翠碧绿有如等高线般的树,甚至就出现在省道台14线及台14甲线旁。此地的园,由于位居中央山脉的深处,终年气温低,温差大,而让高山的菁保持极佳的品质。

  清境农场园为民国76年所该开辟的高山示范园。面积6公顷,种植青心乌龙及金萱,由于经常云雾缭绕,久久不散,因而得名「宿雾」。

  位於中和村的石桌区。竹崎乡的园分布於中和村、光华村、仁寿村及金狮村等四村。

  青心乌龙种的树,是台湾栽培历史最久,分布最广的品种。目前市场行情,以单一品种而论,仅稍逊正欉铁观音。

  此外因地广人稀的缘故,导致此地叶产区极为分散,所以对外虽然大多以「高山」称之,但是仍有为数众多的地名出现,例如天雾(雾社)、天卢(庐山)、宿雾(清境农场园)、碧绿溪、雾敦(红香)、东眼山(北东眼山)等品。至於仁爱乡产村落,则有良久、武界、大同山、北东眼山、奥万大、红香、平静、雾社、春阳、庐山、翠峰、翠峦和清境等地,且以青心乌龙及金萱(台27号)的种为主。

  水里乡旧名「水里坑」,全乡海拔均在250公尺以上。而位於该乡的明潭水库,仍然是台湾最大的抽蓄式水力发电厂,可知当地水利资源的充足。而水里乡亦于1980年代开始兴起种植高山,目前产村落集中于郡坑、新山与上安等三村。而此地所生产的叶,以「玉山」和「胜峰」的品最为著名。

  种植於和平乡天池附近,海拔高度约 2500公尺左右的青心乌龙园。造访时,山下的秋多已采收完毕,此地却依然绿意盎然,尚未摘采,可知种於此环境的叶,生长速度较慢。

  信义乡是全台面积第二大乡镇,它有个美丽的别名-「青梅之乡」。每年早春时分,当满山遍地的梅花盛开,总是吸引许多外来客到此驻足欣赏花雪缤纷的美景。而信义乡与水里乡相同,是从1980年代左右,才开始辟垦园,所以也属於新兴的高山区。而当地种植园的地区,包含三十甲、罗娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地,并以「玉山高山」称之,对外贩售。另外也有命名为「沙里仙」与「塔塔加」的品。

  (3)其它县市

  此外,台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位于花莲县境内的大禹岭等地,都是全台海拔最高的区,当然价也是不同凡响的高贵。

  位於南投县竹山乡大鞍林道旁的高山园。 此地的区,虽分布较为分散,但每个单一园的种植面积都极为辽阔。

  近年来,虽然台湾生产高山的地区,有略为减少的趋势,但亦如高山蔬果一般,依旧广受社会大众所喜好。其实台湾生产高山的地区,多数拥有开发成观光区的优势,例如梅山乡龙眼林尾、竹崎乡瑞里、石桌及巃头、仁爱乡平静与红香等,都有令人惊艳的园美景,值得各位驱车前往。不过话说如此,只是仍需大家的重视与青睐,就如同水土保持的问题一样,都需要我们更为细心的维护与留意。所以,各位有机会一定要去台湾高山区走走,绝对是值回票价的选择。

  图内的村落即是位於阿里山公路旁的巃头。目前台湾生产的高山品种,以乌龙及金萱为大宗。为有别於平地,或方便行销,本地的商通常会在种二字前,冠上「高山」,以示区隔,如「高山乌龙」或「高山金萱」等,但是如果仅称「高山」,则几乎都是专指用青心乌龙种所制的

  唐泉茗的台湾高山

  目前台湾生产的高山品种,以乌龙及金萱为大宗。为有别於平地,或方便行销,本地的商通常会在种二字前,冠上「高山」,以示区隔,如「高山乌龙」或「高山金萱」等,但是如果仅称「高山」,则几乎都是专指用青心乌龙种所制的

  乌龙是台湾最早制造的,可说是台湾的始祖,也是台湾在世界上名声最为响亮的。在中国依的发酵程度及汤的颜色而分成绿、白、黄、青、红及黑六大类,俗称的乌龙就是青

  欧美国家依发酵度来分,不发酵的叫绿,全发酵的叫红,而介於中间半发酵的,都视为乌龙。但不论东西各国,对乌龙的说法,应该是指依某种做法制成的半发酵的,并不指特定的叶品种。但是在台湾,本地人所称的「乌龙」,除了它是半发酵的之外,还必须用乌龙的品种所做出来的,才叫做乌龙。较有名气的,则会加上地方名字,如大众所熟悉的「冻顶乌龙」及「玉山乌龙」。在台湾所种植的类中,大部分都是乌龙的品种,高级茗更是如此。因而久而久之,「乌龙」这个专有名词,便由「乌龙品种的」所取代。

  巃头区的农采收秋情况。巃头地属嘉义县番路乡公田村,海拔高度约1200公尺。另外,根据台湾叶主管单位对台湾的介绍,是依照制作方法分为包种及乌龙二大类,而乌龙指的就是重发酵的白毫乌龙。但是现在「乌龙」这个名字在台湾代表的意思很多,不像中国区分的那麼严谨。随著两岸的分裂及台湾在制技术的进步,逐渐地与中国大不相同,甚至还有很多新的品种产生。再加上近年来台湾有很多新兴的产区,为了推广自己当地的,有很多地方也会用自己的方法来命名。所以同样是乌龙,其命名的方法就更多样化了。

  因此若以台湾人的观念来说,说起乌龙,一定是指用乌龙的品种所做的。发酵度在15%~25%,形状是半球型或球型,汤为金黄色或浅褐色,香味略带桂花香或淡蜜香,口感醇厚,回甘度佳的品。

  由於台湾高山的产区极多,各地的品质控管不一,制作程序也不尽相同,往往造成购买者不知如何下手的困扰。唐泉茗艺术总监林书铭先生,以数十年品茗经验,及最严谨负责的态度,用心挑选各地优质的高山,并以半发酵处理的台湾乌龙为内容,而让本公司所推出的「台湾高山」,不仅是物超所值,亦是高贵不贵的茗,更能够让各位轻轻松松喝好,抛开买的一切烦恼,喝上一口,保证是喉韵十足,回味无穷的上等高山好

  漳平市高山基地

  福建省漳平市有可供开发种植高山的山地(海拔600米以上)16万亩以上,具有丰富的叶栽培、加工经验和健全的营销网络。近年来,消费者对高山的需求量大大增加,市场供不应求。随着人们崇尚优质、健康、无污染、无公害的绿色食品,具有"健康饮料"之称的高山,倍受消费者的青睐,市场前景看好。

,

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |