排骨茶
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瘦排骨1斤,当归25克,八角2粒,香茅1枝,姜1片,蒜头1个约重50克(不去皮),生抽2汤匙,老抽半汤匙,盐1匙或适量。
[做法]
1、排骨跺成块,洗净,放入开水中煮5分钟,取出后洗净滴干水。
2、香茅拍扁,当归切片,最好用纱布把当归、八角、姜、蒜头、香茅包好。
3、将水八杯或适量倒入锅中,烧开后,放入排骨、当归、八角、姜、蒜头、香茅,煲滚后,慢火煲约需一小时。取出当归、八角、姜、香茅、蒜头不要,加入调味搅匀。 调好味后,将汤和排骨同时盛出,便可品尝香喷喷的排骨茶了