工夫茶几种茶叶的泡法
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以潮汕工夫茶泡法最具有代表性,是研究中国茶文化的“活化石”。它流传于潮汕地区、福建省、东南亚(特别是港、澳、台)、以及其它海外潮人圈中, 在潮汕地区更是家家有工夫茶具,人人会泡工夫茶。潮韵工夫茶的冲泡法,将半发酵的乌龙茶的色、香、味发挥得淋漓尽致,让人回味无穷。
绿茶
绿茶的冲泡方法跟乌龙茶有所区别。品尝高级绿茶如龙井茶、碧螺春、雨花茶等,也颇有情趣。品饮时,采用洁净透明的玻璃杯,先冲开水后放茶。或用80°C 左右的开水冲泡。将适量绿茶投入杯中,茶即沉底,瞬时间“白云翻滚,雪花飞舞”,清香袭人。
茶在杯中,观其形,可欣赏到或如芽叶直立,上下沉浮,栩栩如生,宛如青兰初绽,翠竹争艳。或如雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫的三种奇观。饮其味,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如高级工艺品,不可多得。
红茶
红茶的泡法比较多样,可用紫砂、陶瓷茶壶,用开水冲泡。红茶性温味纯,既能纯饮,也可以根据各人的爱好,加糖、牛奶、蜂蜜、柠檬、菊花等,做成各种调味茶,如奶茶、蜂蜜红茶、柠檬红茶、菊花茶等。