黄向京－大叻皇宫的下午茶

越南南部高原避暑胜地苏菲特大叻皇宫(Sofitel Dalat Palace)的下午茶，很少地方能够媲美。

　　现由法国高级酒店集团Accor经营的苏菲特酒店，前生是大叻皇宫，由法国殖民者在80多年前所建。拾级而上，三层楼的米白色法式建筑就坐落在上百亩的草坪上，蓝天白云下，为松林环绕。

　　酒店内部装潢富丽堂皇，高耸天花板下的水晶灯、古董家具、壁炉火、宫廷油画、欧式窗帘，法式情调浓郁非常。餐馆的布置一样讲究，白色桌单餐巾白色杯盘器皿，加上受过训，衣着笔挺的侍应生，把法国人怀旧的殖民情调演绎到极至。

　　餐馆面向春香湖，景色怡人，实在是喝下午茶一等环境。餐馆外有个狭长形的露天阳台，摆设白色滚花的铁椅，遥望整洁的草坡与静静的湖水。

　　大叻常年最高气温不过摄氏25度，早上只有十几度。不管室内户外，在微凉的氛围下喝下午茶，茶水的热气足暖人心。有了茶点，时间变得很慢很慢。

　　喝下午茶的这种场景不可多得，翻阅印刷如此古雅的"下午茶”菜单也很难得。扉页印上捧着瓷茶杯的上流社会仕女图，底页以英语带出下午茶传到欧洲的历史背景，令人穿越历史时空到当年法国人及英国人喝下午茶的空间场景去。

　　菜单的内容叙述茶叶在17世纪传到法国，在1636年传到巴黎(比英国早到22年，附注:法国人想争什么?)，很快流传开来，如此普及，令路易十四身边的Sevigne夫人不只在编著《茶的缪斯》月刊中提到饮茶的风气，在写给女人的八卦信件中也提到:宫廷某公主每天要喝上12杯茶，据说茶能治疗所有的病症。公主还提到国王某位垂死的弟弟每早要喝上40杯茶，据说茶叶能刺激神经，令往事历历在目。

　　根据这位夫人的记载，在茶中加点奶，是另名法国夫人掀开的风气，这样法式喝法比较适合她的品味，后为英国人普遍采用。正式把喝茶的习惯带到英国宫廷的是嫁给英国查理二世的葡萄牙公主凯特琳。凯特琳出嫁时携带自己的茶具，在下午五点钟喝茶的习惯，在宫廷与上流社会圈中流传开来，并成为英国人最知名的饮料与生活习惯。

　到了19世纪，下午茶才传到工业革命后的劳工阶层。因是在高桌面上摆放面包、牛油、乳酪与茶，故有high tea之称。

　　大叻皇宫的自助下午茶分两种，价格很好，每人只收4元5角或6元5角美元，后者有不同口味的英式三文治(黄瓜、炒蛋和熏三文鱼)、蛋奶烘饼、薄煎饼、烤面包、松饼、传统烤饼和自酿的果酱，配以自选大叻的茶或咖啡，内容算丰富，也还可口。

　　吃喝闲聊之际，从皇宫酒店的下午茶想到这高原避暑小镇，竟也耸立小型的艾菲尔铁塔，可说是法国人在远东思乡的一大杰作。从发掘到精心规划与设计，大叻摇身变成一个东南亚法式高原小镇。这里人口十几万，散落千多幢形态各异的法式别墅，据说越战期间法国曾要求美国飞机不要轰炸大叻。因为这里深深埋藏着法国人对原乡的记忆、情意与品味。