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龙井象眼饺

来源: 网络 |   查看: 17581次

用料

皮﹕澄面 250克

  生粉 250克

  开水 250克

  猪油 25克

馅﹕虾仁 500克

  白糖 12克

  肥肉 100克

  味精 6克

  鸡精 5克

  精盐 6克

  生粉 15克

  猪油 50克

  泡开乌龙碎适量

制法

  (1) 将虾仁用刀背剁爁加入味料搅拌至起胶﹐再把乌龙碎拌匀成鲜虾馅。

  (2) 用开水把生粉﹑澄面烫熟﹐加入猪油搓匀﹐用刀拍成薄皮。

  (3) 每件薄皮包入一份鲜虾馅成象眼形﹐在每只饺上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分钟即可。

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