西洋芹菜半棵,文山包种茶10公克,白芝麻10公克,红萝卜1条,火腿屑适量,油、盐少许。
[作法]:
1、西芹洗净,斜切成薄片小段。
2、红萝卜去皮切成细丁。
3、白芝麻放入小筛网中洗净,沥干。再放入锅中,以温水炒至水分收干,铲起放凉。
4、锅内煮大量的滚水,将西芹放入滚水中,加入少许盐、油烫过,捞起沥干,置于盘中。
5、红萝卜、火腿屑也放入滚水中烫过,老起沥干。
6、文山包种茶冲泡一杯。
7、上桌前,红萝卜丁撒在盘中的西芹上,再将文山包种茶茶汤、1/3茶叶一起倒在盘中,最后 撒上白芝麻即成。
[秘诀]:
1、若买现成的熟芝麻亦可。
2、包种茶冲泡比例:100CC滚水、10公克茶叶、泡1分钟即可用。以其他青茶类代替文山茶亦可。