鲜白山茶花40朵,鸡蛋6只,淀粉100克,白糖50克,精制植物油100克(实耗约50克)。
白色山茶花去花萼、洗净,保持其花形。鸡蛋打开去蛋黄留蛋清,放入碗内,加入清水60克及白糖、淀粉适量,用筷子顺时针方向搅匀成蛋清糊。炒锅上中火,放油烧热,用筷子夹住白茶花,裹上蛋清糊,逐个依次下入油锅中炸,注意掌握油的热度不要过高,以免炸焦。及时将油锅离火,待油温降低后再上火,炸至浅黄色时捞出,装入盘内即成。食用色泽浅黄,脆香味甜,具有凉血止血、散瘀消肿之功效。