茶叶成分分析新方法的开发

（1）毛细管电泳法同时测定茶叶中的主要成分。可同时对茶氨酸、咖啡碱、4种儿茶素和抗坏血酸进行测定，时间20分钟。只需将茶浸出液稀释，用膜除去微颗粒后即可测定。

（2）生物传感器进行茶叶成分的分析。要选择合适的酶和化学成分相结合，如L-氨基酸氧化酶和氧电极。谷氨酸传感器可用于茶叶的品质检测。还开发有测定苦涩味的酯型儿茶素（EGCG和ECG）的系统传感器和测定氨基丁酸茶的荧光检出。用这种系统生物传感器测定时，只须将茶浸出液用注射器注入即可，操作简单，时间1-5分钟；缺点是酶制品稳定性较低，不能长期应用。目前微电子技术和蛋白质工程等最尖端技术正用于改进装置。