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怎样学习喝茶?

来源: 网络 |   查看: 25987次

通常不会喝的人不知道学习喝要从什么地方入手,看到别人谈论,总跟自己的感觉不一样,就放弃了对的体会和总结,随随便便地喝着,不好意思地跟别人说,牛饮喝着玩。其实学习喝并不难,学到高深的程度才算难。

太专业的我们不会,太业余的又没有多少用途。所以,我的体会是喝,喝久了,自然可以比较好坏。别去听信那些外观、叶底地学问,我们又不要做,整那么清楚不是很累吗?

的关键就是喝。里面有几个特殊的味道,一般都可以察觉出来,那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种叶比照着喝的时候,当中的细微差别就容易分辨了。甘甜和滑顺是所有好必须具备的条件之一,而苦和涩就是的缺陷了。

甘滑苦涩是怎么造成的并不重要,对喝人来说,重要的是你能接受多少苦涩,什么样的甘滑才是最佳的

初学喝的人一般都不喜欢苦涩,但苦涩往往伴随着香气而来,久而久之,你就变得可以承受一定的苦涩了,因为苦涩换来了香气。但是真正的好是没有多少苦涩的。

是甘甜的、滑顺的、细腻的、持久的。当然还有许多其他的感觉,让人喝起来感觉很舒服。随着喝年限的增长,我们会对好的要求提高,而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。

甘甜的感觉是品尝获得的,老练的人可以从舌尖接触到汤就开始有了甜的感觉。但是汤中往往给我们呈现的最初感觉不是甜,而是微苦的刺激,随后迅速转变为清凉,再从清凉中感受到滋润,继而觉得舌底生津,这时甜开始出现了。很多人再第一次喝的时候被这个开始的苦吓坏了,觉得不好喝,放弃了。真是可惜,他没有等到紧接着就会出现意料中的甜就放弃了喝

汤咽下之前,的甘甜是从舌尖到舌根的过渡、蔓延;汤咽下之后,的甘甜是从咽喉往舌根部涌现,伴随着清凉感觉,口舌生津,一阵阵地涌现着甜的回味,把这个感觉称之为甘是再恰当不过了。

如果仅仅是说甜,那么苦就是对立面了。而甘却可以在苦和甜之间迂回变化,有时苦多一些,有时甜多一些,可以说伴随着苦,回味是甜的甘,是汤里面最富戏剧色彩的因素。它既是汤本身固有的物质,也是人们对汤的体会。千百年来,人们喝喝出的文化,离不开这个苦尽甘来的滋味。+分页+

的甘甜回味是持久的,它象镀在口腔里面的一层膜,久久不会失去。这样的滋味,加上丰富变化的香气,难怪有那么多人迷恋和依赖它。

这样的数量比较少,价格昂贵。平常比较难喝到,除非机缘巧合,很多人一辈子就喝上那么一回,终生难以忘怀。大多数时候,我们喝的是甘苦相伴的,苦苦地入口,慢慢地回甘,持久力也差点,冲泡次数也少很多。但由于有了回甘,还是那么迷人。

纯粹苦而不能回甘的就比较少人喝了。原因是太难以接受那个滋味了。除非万不得已,一般人尝过有回甘的后,就不会去喝那个苦了。

甘苦是汤中的一对孪生兄弟,而滑涩则是孪生姐妹了。汤中也很少有绝对的滑顺,往往是滑顺的入口过后,就伴随着涩。

涩在汤中扮演的角色很不体面:把喉咙锁住的涩叫麻涩,让舌苔变粗变厚的涩叫干涩,带有杂味半生不熟的涩叫青涩,受潮捂坏了的涩叫酸涩。等等,听起来最难听的名称在汤中莫过于涩了。

涩与滑本来是没有什么关联的,他们是一对矛盾。但是往往接受了涩的感觉后,一切都显得滑顺了。而有时滑顺过后马上滋生了涩,如影附体,相生相伴。这样一来,涩跟滑就很难用一个界限来区分它们了。

始终滑顺,汤象自动流转于口腔,细细的、滑滑的,丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。同样会象甘甜一样在口腔内镀上一层膜,有“釉面”的感觉。

大多数时候我们喝的,开始滑顺,后来慢慢地就不滑顺了,舌苔变厚了,有些开始感到喉咙不适了。这个时候往往我们会选择换或者停止喝了。

有些劣质叶,一开始就又涩又麻,喉咙象卡了鱼刺,挥之不去,非常难受。毫无美感。跟纯粹的苦一样,很难入口。奇怪的是,苦涩往往在这个时候聚会,象黑社会一样,搅得人心惶惶。

最有意思的是,无论甘甜滑顺,还是苦涩,往往会被汤的香气所掩盖掉。或者是在香气的诱导下,使人忽略掉苦涩。甚至有的时候为了追求香气,无所谓苦涩的存在,把苦涩作为一种叶的特征。这在很多老鬼面前是一种嗜好。就象喝烈酒的人不怕高度酒精的烈辣,烟瘾大的人不怕晒旱烟的呛味一样。纯属习惯。

按照气味是游离因子的逻辑,香气是叶本身固有的成分,通过加工控制得到发挥的气味,这个气味是多变的,而且会慢慢消失的。尤其香气在汤中属于特色的时候,最容易使人忽视的本来面目:苦、涩、甘、滑。这个时候,你就要有一个明晰来确定汤里面到底有些什么了?

能够鉴别汤中苦涩甘滑的比例,我觉得就算喝入门!

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