原料：水发海参600克，肉片150克，笋片100克，水发香茹50克，沙茶酱，料酒，酱油，盐，味精，香油，湿淀粉，食用油各适量。
制法：将水发海参洗净，纵切为二，下开水锅氽一下捞出，锅热后倒入食用油，待油烧成六成热时，将笋片油锅拉一下倒出，随即趁热将笋片，肉片和冬茹一起下锅炒一下，烹入料酒，加入沙茶酱，酱油，盐，味精，汤搅匀；倒入海参，用旺火烧沸后加盖改用文火焖10分钟，用湿淀粉勾芡，淋入麻油起锅将盘。
特点：香糯味滑，鲜辣可口。
