花蓝菊花鱼
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原料:净鲤鱼肉450克,精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁、淀粉、食用油各适量,番茄汁、椒盐少许。
制作:把鲤鱼肉剞菊花形花刀,加精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁腌渍入味然后拍均干淀粉待用,净锅加宽油烧热,把拍粉的菊花鱼坯入油炸至成菊花型,且色呈淡黄色时,捞出装在铺有菜的花蓝中即成。带番茄汁、花椒盐佐食,其味更佳。
特点:造型美观,干香味美。
原料:净鲤鱼肉450克,精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁、淀粉、食用油各适量,番茄汁、椒盐少许。
制作:把鲤鱼肉剞菊花形花刀,加精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜汁腌渍入味然后拍均干淀粉待用,净锅加宽油烧热,把拍粉的菊花鱼坯入油炸至成菊花型,且色呈淡黄色时,捞出装在铺有菜的花蓝中即成。带番茄汁、花椒盐佐食,其味更佳。
特点:造型美观,干香味美。