头锅碧螺春价格高 一斤卖出8000元

头锅碧螺春价格高 一斤卖出8000元

法国体验者在学习采茶。记者王伟 摄

昨天，一群法国、日本和台湾地区的碧螺春茶“粉丝”，在苏州洞庭东山的碧螺村体验了一回茶农采茶、拣茶和炒茶的乐趣。记者了解到，碧螺春制作技艺的“非遗”传承人查恩春，今年炒制的“头锅”碧螺春茶，也被前来体验的3位台胞以8000元一斤的高价买走。

昨天的东山碧螺村格外热闹，不仅有慕名而来的苏州友好城市——法国格洛诺布尔市来苏进行医学交流的两名学生，还有日本和台湾地区的十几位碧螺春茶爱好者。

“很多人慕名而来，找到茶农家里，我们就现炒现卖。”中国非物质文化遗产、苏州碧螺春制作技艺传承人查恩春告诉这些海外体验者，自家的恩春茶坊采摘的碧螺春茶的鲜叶全是杨梅、枇杷树下的小叶种母体，是最纯正的碧螺春鲜叶，“炒制一斤碧螺春茶需要采摘6至7万个芽头。”说完，十几位碧螺春茶爱好者在查恩春的指导下，来到茶园采起了青叶。在众人的努力下，不到1个小时，炒茶所需的一斤多青叶已经采集完成。

“这么烫的铁锅，不带手套怎么能炒茶？”法国的体验者看着锅里冒起的缕缕白烟，很是惊奇。只见查恩春把一斤多的青叶倒入铁锅，三五分钟后，锅的温度达到近200℃，锅里腾起缕缕白烟，嫩芽滋滋作响。“火小些！”查恩春边翻炒边对烧火的助手发出了指令。他给两名法国体验者解说：“在杀青阶段，要用起火旺、熄火也快的黄松树针叶来炒茶，这样有利于高温杀青后迅速降温。不过，杀青之后的干燥就得用火头稳定的杨梅树干来进行后期炒制了。”据介绍，这种炒茶方法，不会将碧螺春的嫩芽头炒黄、炒焦，同时也解决了碧螺春茶汤色不绿的问题。

本着对中国茶文化的热爱和对原产地碧螺春的钟情，三位从上海赶来的台湾同胞在亲眼目睹采茶、拣茶、炒茶的全过程，和现场品尝了刚出锅的碧螺春茶之后，以8000元一斤的高价买走了查恩春今年的“头锅”碧螺春茶。