安溪铁观音夏茶主攻中低档市场

今年安溪铁观音夏茶全面上市已接近一个半月。与此前春茶上市的高调宣传不同，泉州市区夏茶上市基本上呈现“静悄悄”的状态。据了解，夏茶主要是补充市场上春茶中低档的货源。而个别茶企因其经营的量大，流通快的优势，也将质量较好，在色、香、味及外形上等和春秋茶相近的夏暑茶拿来与春秋茶拼配，综合茶叶的优点，提升原有品质。

　　安溪县茶果局局长蔡建明透露，今年安溪夏茶不论产量或质量均优于常年。而来自安溪中国茶都集团的数据显示，夏茶上市以来，茶都茶叶交易活跃，每天成交量不减。据市场公平秤交易凭证累计显示，这一个多月来仅交易市场就已成交夏茶2600多吨，价格相比去年提升5%左右，创下茶都自2000年投用以来，夏茶成交量和成交价同比增幅的最高纪录。

　　销量有限 不少市民不知何为夏茶

　　安溪铁观音春茶以其“鲜”赢得了众多的爱好者，秋茶以其“香”也备受茶客宠爱，这两季茶叶可谓是“深入人心”。“夏茶价格比较实惠，一斤质量中等的夏茶，在我们店里售价不足50元，但购买的茶客还是比较少，多数茶客甚至不清楚什么是夏暑茶。”市区中远名城附近一茶店店主王先生表示，来店购买夏茶的一般将其作为办公用茶或日常家庭饮用，定位较低。

　　记者从业内人士那里了解到，安溪铁观音一年分四季采制，谷雨至立夏采制的为春茶，产量占全年总产量的45%-50%；夏至至小暑为夏茶，产量占25%-30%；立秋至处暑为暑茶，产量占15%-20%；秋分至寒露为秋茶，产量占10%-15%。制茶品质以春茶和秋茶较好，夏、暑茶品质较次。鉴别安溪铁观音春茶与夏茶一看外形、二闻香气、三尝滋味。在外形上，春茶条索圆结、肥壮、重实，色泽乌油润；叶底柔软明亮，红边鲜艳一致。夏茶由于采制时正逢炎热季节，叶子容易老化，故条索较松散、轻飘、色杂、不一致，色泽绿偏暗褐；嫩梗瘦长，叶面较大，叶底质硬，叶脉显露。在香气上，春茶汤色金黄明亮，因所含的各种有效物质较多，因而香气浓馥持久；夏茶香气略带粗老。在滋味上，春茶滋味醇厚鲜爽；夏茶汤色较淡，成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量比春茶少，咖啡碱、茶多酚等含量却明显增加，故滋味较春茶淡且带涩。

　　积极探索 夏茶制优率大大提升

　　据业内人士介绍，在前几年，因为天气炎热夏暑茶只能做低档茶，售价每公斤只有几元钱，所以做夏暑茶得不偿失，导致很大一部分茶农春茶采过后，就不给茶树施肥、除草，甚至干脆让茶叶烂在地里，造成了很大的资源浪费。但如今这种状况已经得到了很大改善，因为安溪茶农普遍利用空调来控制制茶各个环节的温度，把晾青房、摇青房等温度调节到制茶最适宜的温度，夏茶制优率大大提升。安溪县茶果局局长蔡建明说，这方面的探索、实践成功经验以感德镇为典型，已经在整个安溪县推广开来。“现在安溪的夏暑茶质量已经比以往提高了好几个档次，并且会一年比一年好！”

　　但蔡建明也告诉记者，虽然相较往年，今年安溪铁观音夏茶品质较高，但价格却未必上得去、销量可能也有限。这主要有两方面的原因：一是由于今年气候较好，春茶品质好且产量高，部分茶商还有大量的春茶待销，因此停止或减少了夏茶的采购量，这是造成夏茶价格上不去的原因；二是近年来安溪县周边县市种上了黄金桂（乌龙茶中风格有别于铁观音的一种，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂）。由于黄金桂采摘周期短，茶树本身耐寒性又强，所以安溪以外县市的黄金桂在产量和质量上均不逊于安溪的夏茶，且价格不高；另外，黄金桂在乌龙茶中是发芽最早的，采摘也早，上市时间自然比安溪夏茶早，挤占了安溪铁观音夏茶的部分市场。

　　定位不符 知名茶企多数不卖夏茶

　　夏茶上市，但因其质量上明显逊色于春、秋茶，不少知名茶企明确表示，不卖夏、暑茶。

　　茗山生态茶董事长陈文山表示，茗山生态茶走的是自产自销的路线，一般只卖高档茶，所以只做春秋两季茶。在茗山生态茶园里夏茶从不采摘、直接裁剪掉，自家茶园也不生产，暑茶则少量采摘一些，制成一些低档茶销售。

　　中闽魏氏总经理魏贵林表示，夏暑茶的质量相对春、秋茶低好几个档次，不符合中闽魏氏产品中、高档的定位，所以该企业从来不对外采购夏暑茶。在企业自有茶叶基地里，夏暑茶他们均有采摘，从采摘情况来看，今年夏暑茶的质量相当不错。该企业自行研发拟把今年的夏暑茶全部制作成铁观音红茶，改变铁观音茶店单一卖铁观音的状况，增加店面抵抗风险的能力，但目前产品还未上市。,