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花茶加工术语

来源: 网络 |   查看: 18445次

鲜花维护

对进厂鲜花进行一定的技术处理,如采取控制适当的环境温、湿度,摊放等措施,以促进花朵开放和适时吐香(芳香物的挥发)。

筛花

筛去青蕾、花蒂等,并将大小花朵分开,促进鲜花开放匀齐。

供窨制花叶。

坯冷却

烘干后适当薄摊冷却至室温。

打底

莉花窨制和提花时,先用少量另一种香花窨制,以增加花香气浓度。

窨制

利用叶具有较强的吸附性能和香花吐香能力,叶吸附花香。常用窨制方式有:箱窨、囤窨、堆窨。

窨次

窨制和提花的次数。

配花量

各窨次以按规定需鲜花的用量。

压花

利用花渣的余香窨制低档

半窨半压

用一半坯窨花,另一半坯压花。

窨花拌和

坯和鲜花充分均匀混合后,采用适当的方式堆放好,以利鲜花的吐香和坯的吸香。

通花

窨花拌和经过一段时间,当堆内温度升高到一定限度时,扒开堆摊凉,以散发堆内热量,防止鲜花黄熟,坯产生闷气。

收堆续窨

通花散热后收拢坯继续窨制,以利坯继续吸附花香。

起花

窨制后用筛分机械将花渣和湿坯分开。

提花

最后一次用少量优质鲜花窨制,以提高花香气的鲜灵度。

加温热窨

将鲜花和坯均匀混合后,加热至适当温度时窨制。

热坯窨制

坯干燥后,尚有余热时窨制。

花干

干燥后的花。

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