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乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法

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 乌龙综合了绿和红的制法,其品质介于绿和红之间,既有红浓鲜味,又有绿清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容”、“ 健美”。

  形成乌龙的优异品质,首先是选择优良品种树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙为我国特有的类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

  乌龙是由宋代贡龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙做法,以后传入闽北和台湾。”另据史料考证,1862年福州即设有经营乌龙栈,1866年台湾乌龙开始外销。现在乌龙除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。

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