“茶痴”林少明：从喜欢喝茶到买下茶园自己制茶

　　近日，在北京人民大会堂举行的“人文中国茶香世界”２００７年第二届中华名茶评选活动中，由我市源茗祥茶业选送的“大红袍”从全国众多茶业机构选送的６００多种参评茶叶中脱颖而出，荣获“银奖”，成为汕头唯一的获奖茶叶，也首开汕头茶界在人民大会堂领奖的先河。面对记者，如今已是中国茶学会会员、中级评茶师的林少明一边冲茶，一边说起了自己的故事。

　　染上“茶瘾”萌生“制茶”念头

　　林少明出生于澄海，从小家里人爱喝茶，他也渐渐染上了“茶瘾”，几乎每天都茶不离嘴。高中毕业后参军入伍，先后到过湖南、广东湛江、广州等驻地，但唯一离不了的就是茶。家里人每隔一段时间就给他寄一包茶叶过去，有了茶，他便跑到有工夫茶具的老乡处共享“口福”。林少明退伍后留在广州，刚开始做的是运输生意，经常要在各地来回跑，那时身边总是带一套茶具，到哪里便拿出来以茶会客，茶成为生意桌上的好“助手”。

　　随着与茶的感情与日俱增，每年到收茶季节，他都会与茶友自费赶往“中国茶叶之乡”———安溪，实地了解茶的生长环境、种养采收、制作风格等各个环节，与当地茶农、茶商交流心得，比对各种条件下产茶的异同。几年间，安溪的每个山头都留下了他的足迹。这时他对茶已经到了痴迷的程度，甚至觉得别人做的茶都不能合自己的口味，并萌生了自己制茶的念头。

　　以茶会友事业蒸蒸日上

　　通过工夫茶林少明结交了几位志同道合的茶友，在他们的帮助下，在广州陆续创办了几家茶馆，在安溪铁观音名山拥有百多亩的有机茶园，又与武夷山市岩茶厂结盟，成为武夷山市茶叶局授权的汕头唯一岩茶大红袍直销处，形成了产、制、销一条龙的经营模式。虽然事业有成，他却忘不了家乡潮汕大地才是工夫茶的发源地。去年，他在澄海筑一茶馆，希望以茶会友，坐而论茶道，享受喝茶其乐无穷的过程。

　　虚心学习满腹“茶经”

　　通过自己的摸索及请教茶界名师，林少明形成了一套比较独特的“茶道”。他喝茶讲究的是“茶韵”，茶韵包含茶的外形和内质，我们平时喝的茶叶要经过采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘培等多道工序，茶青质量好，这是茶韵的基础。他对茶叶的质量精益求精，生产的大红袍都是长在纯风化石上的岩茶，用土肥、柴熏、常翻土等“土办法”来代替化学肥或农药，一年只产一次，尽量保存茶叶中的优点。而制茶的关键还在于后期采用的特殊工艺，烘培机是他自己特制的，采用文火慢炖，每一批茶叶都要经过炖火、退火反复１２次，整个工程要历时一个月左右。

　　自制大红袍韵味十足

　　冬夜饭后，微风中透着些许寒意，端坐于林少明的茶店中，泡一壶“大红袍”，在袅袅的茶香中，听他天南地北地大“侃”茶经，实在是一种惬意的享受。记者在其茶馆中发现几张奖状，都是“纯品大红袍”这两年所获的殊荣：第二届“凯捷杯”中华名茶银奖，首届及第二届中华名茶（汕头）博览会暨茶文化研讨会金奖……经过十多年孜孜以求，如今的林少明也由当初凭着“初生牛犊”之勇闯荡江湖的毛头小伙，成长为茶叶界的翘楚。汕头市茶文化学会的许其武会长喝过林少明的“大红袍”后赞不绝口，他说，若说茶有多种性格，这款大红袍正如“少妇”般成熟丰满，娴静而又风情万种，内涵丰富，充分体现了大红袍的特点，也可以看出主人是一个嗜茶如命、有一定茶艺修养的人。