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乌龙茶的名贵品种分类

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乌龙,亦称青、半发酵,以本的创始人而得名。其最负盛名的要数福建和广东二地产的。其中福建的“武夷岩”屈指可数。乌龙是我国几大类中,独具鲜明特色的叶品类。乌龙的产生,还有些传奇的色彩,据《福建之》、《福建叶民间传说》载清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”一年春天,乌龙腰挂篓,身背猎枪上山采,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的类新品----乌龙。安溪也遂之成了乌龙的著名乡了。

乌龙的名贵品种分类信息:

  1. [武夷岩]产自福建的武夷山。武夷岩外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。

  2. [凤凰单丛]产于广东。形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。

  3. [台湾乌龙]条形卷曲,呈铜褐色,汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中以南投县的“冻顶”乌龙最为名贵。

  4. [铁观音]闽南安溪产。“铁观音”既是名,又是树品种名。此外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似晴蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

5.[东方美仁]产自厦门

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