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贵州桂花茶窨制技术

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桂花产于贵州。据农林部中央农业实验所场(今湄潭场)三年(1940~1942年)制一览表记载:"1942年该场生产桂花169.5市斤,采用绿加桂花窨制而成。

以贵州烘青、炒青为坯,用半开和大半开的呈虎 状、金黄色有光、无异味的鲜桂花,经摊放、筛花、拣除枝梗和杂质,与坯拌和窨制20~24小时,当坯温45℃时通花,再收堆续窨,然后复火,冷却后匀堆装箱。各级各段坯规格与拼配比例、窨次和配花量,质量执行贵州省技术监督局1992年8月1日批准实施的DB52/354-92贵州省《桂花》地方标准。以一级为例,坯按上段23%、中段59%、下段15%,下身3%的比例拼配,一窨一提,每千克坯下花量50克、提花量30克。

品质特点:以一级为例,外形紧细有毫,条索匀整,色深绿尚润;内质香气鲜灵浓纯,滋味鲜爽,汤色绿黄清亮,叶底绿黄明亮细嫩柔软。

理化指标:水分不大于8.5%,,总灰分不大于6.5%,粉末不大于1.0%,杂质不大于0.1%。

使用瓦楞纸板箱包装,内衬纸袋,每件净重12千克,标志按GB7718规定执行。

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