听茶师说茶

有幸结识了一位茶师，听他谈了一些喝茶的方法，感觉异于常人的一般做法，姑且依样画葫芦，说于喝茶者“参照”。

常见有许多喝茶者，早上取一撮茶叶，置于杯中，开水冲下，泡上一阵，然后慢饮。待到杯中的茶水喝尽了，接着再续，往往是一杯茶喝一天，次日弃了杯中旧茶，依旧还是老套路。按照茶师的说法，这种喝茶的方法是不得当的，也是对茶叶的糟蹋和浪费。一般人认为，茶叶泡过两三遍也就没味道了，其实大谬，无论什么茶叶都可以泡到十多遍，而且茶香会越泡越浓，只是需要掌握得体的方法。茶师言，泡茶的时间与水温要控制得好，必须用90摄氏度以上的开水泡茶，泡十几秒钟即可饮用，泡后要将茶叶取出来，做到茶与水分离。茶水喝尽了，依然按此方法继续泡下去，口感会一遍比一遍好。如果你感觉当日茶叶未尽，可以把茶叶取出来，置放在干净、干燥处，若是夏日，可放到冰箱里，次日泡出的茶依然好味道。依照茶师的说法，寻常泡茶的方法存在两个错误，一是茶叶与水不分离，茶叶始终在浸泡中；二是泡茶的时间过长，而泡茶的时间只需要短短的十余秒。

当然，要这样喝茶，必须要有合适的茶具。在单位喝茶，有一只适用的杯子就够了，不过杯子要便于茶叶与水的分离。现在许多人所用的茶杯，中间都多了道隔离茶叶的网子，把茶叶隔在下面，以免喝茶的时候茶叶进到嘴里。茶师认为，这种茶杯的功能恰恰是本末倒置，实际上茶叶应该处在网子之内，待到茶泡好了，能够用网子把茶叶取出来才对。街市上，如茶师所说的杯子也是有的，有情致者，或可一试，探究一下此种喝茶的方法是否有“参照”的价值。

茶师还谈到过夜茶的问题，我们常说“过夜茶不能喝”，其实这是一种没有根由的说法。依照师茶之论，茶与昼夜毫无关系，不是说白天泡的茶就可以喝，经历了晚上的茶就不能喝。白天一杯茶可以喝一天，夜晚和白天的时间是大致差不多的，所以“过夜茶不能喝”只是一种偏见，并无实在的道理。对此，茶师作了如是的解说：一个黑夜是不可能污染茶汁的，但是，如果等到第二个黑夜到来的时候，也许被污染的不仅仅是茶叶。言外之意是说，当晚泡过的茶水是可以喝的，但放得久了，不能饮用的那就不单是茶水了。

茶师之说只是一家之言，是否“执行”，自在个人雅好。