“安且吉兮”议白茶

安吉白茶生长在浙江西北部天目山北麓的安吉县，全县面积1886平方公里，建县于东汉灵帝中平二年(公元185年)，至今已有1800多年历史，汉灵帝赐名“安吉”取《诗经》“安且吉兮”之意。安吉生态环境优越，植被覆盖率分别达73%，是天然的绿色世界。2006年6月安吉被授于全国首个生态示范县。安吉是中国毛竹之乡、中国转椅之乡、中国民间书画之乡、中国白茶之乡。安吉气候温和，四季分明，雨量充沛，冬有寒潮，夏有伏旱，地形起伏高差大，温光热水时空变化大，是典型的亚热带季风气候。安吉特定的自然条件和人文历史底蕴，构成了有利于安吉白茶生长发育的优越环境，为安吉白茶独有品质提供了良好的生态环境。被誉为茶中一绝的安吉白茶，历史悠久，宋代徽宗皇帝赵佶著《大观茶论》中提到“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出……”据考证《大观茶论》中所指白茶即为现时安吉白茶，失传数百年，于二十世纪八十年代被科技工作者发现，在安吉800多米高的山颠有单株千年白茶祖，经挖掘、恢复、繁衍、推广、发展至今，安吉白茶品种早春幼嫩芽叶叶绿素缺失而呈玉白色，胫脉翠绿，以一芽二叶为最白，春茶后期随气温升高至23℃以上，光照增强，叶色逐渐转为花白相间，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶生产时间只在春季。

安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性，形成了特有的加工工艺，确保安吉白茶自然品质的体现。一芽二叶制成的干茶外形条索紧细，形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，真可谓形美、香醇、色明、味鲜。安吉白茶经生化测定，其氨基酸含量在5-10.6%,高于普通绿茶 3-4倍，具有较高的提高人体免疫能力和减缓衰老之功效，已故茶学专家庄晚芳教授誉安吉白茶“集观赏、营养、经济三大价值于一体，是不可多得的茶中珍品”。

安吉白茶从单株野茶王发展至2006年全县已拥有安吉白茶园4.5万亩，年产量达330吨，产值3.5亿元(其中省级无公害茶基地认证面积3.6万亩，有机认证茶面积0.7万亩，绿色食品基地4家，面积0.4万亩)，计划到“十一五”末安吉白茶面积达7万亩，产量685吨，产值5.5亿元，生产面积、产品质量、生产效益同步发展，真正成为安吉农业的支柱产业，是农民增收的重要来源。

根据安吉白茶品种的特殊性，产业区主要分布在海拔高度、适度的坡度、坡向、植被茂密肥力基础良好的高山茶区。建立以溪龙、递铺、皈山为核心的示范基地，推广无公害标准化茶园生产，先后建成了两个省级标准化示范园区和一个国家级标准化示范园区，以小户连大户、大户靠合作社、合作社接中心的模式扩大无公害、有机茶生产，确保产品质量安全。

在规范管理和产品质量方面：建立安吉白茶组织管理机构，具体落实安吉白茶标准的推广实施和质量监控；定期或不定期对安吉白茶上柜产品进行抽检，发现问题解决在萌芽状态。为强化安吉白茶生产管理，提高安吉白茶产品质量，先后制定并实施了《安吉白茶》县级地方标准、省级推荐性标准、省级强制性标准，国家级标准正在报批过程中。标准建立后以标准为技术支撑，以中心为纽带，建立“安吉白茶研究中心＋基地＋农户，安吉白茶研究中心＋专业合作社＋基地＋农户”的标准化推广模式，推动标准的实施。并根据安吉白茶地理标志证明商标管理规则：实施了“四统一”管理体系，即统一品牌——“安吉白茶”品牌；统一质量标准：《安吉白茶》标准；统一包装：统一进行包装设计，实行母子商标管理(安吉白茶证明商标＋企业商标)，并依据茶园面积核准包装印制数量；统一监督管理：以龙头企业、专业合作社为主体，小户靠大户、大户联合作社的监督管理机制，形成了企业自律、中心管理、行政监督相结合的安吉白茶品牌管理体系。

在品牌建设和宣传方面：今年世界休闲博览会在杭州召开，安吉作为国际休闲博会的分会场，安吉白茶研究中心配合县人民政府举办了《“宋皇贡茗”安吉白茶开采节》，邀请了全国茶学界专家和领导参加活动，同时还特意邀请全国百家知名茶馆经理年会放在安吉召开，借这些茶事活动让人们认识安吉，了解安吉白茶，并通过他们让更多的人品尝安吉白茶。

今年我们组织生产大户、专业合作社参加上海、杭州、宁波、北京、湖南等地茶业博览会，参展企业共83家次，共获金奖32枚。

2006年安吉白茶证明商标第二次被授予浙江省著名商标(正在申报中国驰名商标作准备)，8月在全省品牌建设工作会议上安吉白茶被授予浙江省十大地理标志地域品牌。目前，安吉白茶的国家标准已经通过专家审定。

今年6月中旬我们还举办了茶网茶友“谒安吉白茶祖、品安吉白茶王、游茶竹之乡安吉”品茗会，借网络平台宣传安吉白茶。

在产品质量和卫生安全方面：为提高安吉白茶产品质量，根据安吉白茶生长所需的特定自然条件，以标准化、规模化生产基地，示范带动全县安吉白茶产业的发展，制定今年安吉白茶高效生态农业示范园区建设标准和考核实施细则，组织召开了项目建设单位对项目建设的建议与要求，并对部分重点乡镇进行项目建设指导。完成了国家安吉白茶标准化示范区建设，请示国家标准化发展改革委员会验收；茶叶加工是连接基地和市场的重要环节，茶厂环境及加工过程是有害微生物和重金属的重要潜在污染源之一，我们结合浙江省初制茶厂优化改造工作，对全县73家初制茶厂进行有计划的分批改造，05-06年春茶前完成改造计划的83%。被浙江省农业厅评为省级初制茶厂改造先进县，一家企业被评为省级示范茶厂。

在保护品牌方面：品牌是产品质量无言的保证，消费者将品牌作为产品质量的代表，为此创牌过程是艰辛的，维牌过程更是漫长的旅程。安吉白茶在近十几年的创牌道路上，走过弯路，在各级机关部门的引领下，及时摆脱了困境，走出了一条品牌建设之路，为产业的发展提供了先决条件，为三农增收创造了发展的空间。首先从内部管理入手，强化企业规范化管理，积极引导企业走无公害绿色食品、有机茶发展的方向；基次建立和完善安吉白茶证明商标专用保护体系，打击假冒侵权行为。一是大力宣传证明商标的法律规范，严格实行证明商标使用申请许可制度，印制宣传手册告知每位茶农，积极参加县、市组织的品牌法制宣传活动，就证明商标的法律特征和责任进行广泛宣传，做到家喻户晓；二是春茶上市时节，联合工商、技监等执行部门对本县范围内安吉白茶生产和经营单位进行抽样调查，发现问题及时处理，确保上柜产品质量；三是对外地安吉白茶经营单位从2005年起以生产基地为单位进行登记造册，并统一制作安吉白茶特约经销铜牌和证书，逐步规范对外地市场的管理；四是联合工商行政部门外出打假维权，先后就宁波、江苏、山东等地出现安吉白茶品牌包装一事进行跟踪调查，以维护安吉白茶品牌形象。

存在总题与打算：安吉白茶在生产化进程具有自身特色，呈现出良好的发展趋势，但存在的问题也是不可忽视的。在企业自主品牌日见增多的情况下，良莠不齐，一旦某个企业品牌质量上的问题，会连动公用品牌“安吉白茶”的形象。为此我们将坚持以市场为导向，以效益为中心，依靠科技进步和机制创新，紧紧围绕一个品牌——安吉白茶，发展品牌，保护品牌，提升品牌，争创国家级品牌；积极培育龙头企业和专业合作社，以龙头企业和专业合作社组织带动规模化集约经营，强化行业管理，提高行业组织化程度，发挥优势，增强产业整体竞争力，做大做强安吉白茶品牌，做实做精安吉白茶产业；在发展安吉白茶经济的同时注重白茶文化的挖掘与研究，让悠久的茶文化内涵和底蕴促进产业更高、更快、更好的持续健康发展。

来源:河北茶文化 作者:赖建红