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安溪铁观音等级标准介绍

来源: 网络 |   查看: 20369次

所谓"观音王"就是"极品铁观音"或者"特级铁观音"的另一叫法。

谈及“观音王”,就得先了解安溪铁观音王赛。

王赛源于古代的“斗”,又称“茗战”。民间“斗”的习俗始于唐代,宋之后在福建民间广为流行。清朝初期,由于铁观音的发现和制作技术的成熟,从而衍生了“功夫”的冲泡方法,也给“斗”注入了新鲜血液。到了清末民初,“斗”逐渐发展成为有组织、有规模的名评比活动,评出的第一名称为“王”。此后,民间习惯上把有组织、上规模的名评比活动称为“王赛”。当今的安溪“王赛”,既保留了传统的一面,又融入了时代的精神,成为文化中一道独特的景观。

1993年以来,安溪县先后在厦门、广州、上海、北京、长沙、香港、澳门等地举办“王赛”及其系列事活动,实现“‘王赛’举办到哪里,哪里就有安溪”的设想,有力地拓展了叶市场。

随着“王赛”及系列事活动的举办,韵味独特、品质超群的安溪铁观音受到越来越多消费者的青睐。

安溪“王赛”的高潮是铁观音“王”的出炉,在每次的王赛上评出第一名的铁观音样,人们就称之为铁观音“王”,也是平时我们所说的“观音王”。“观音王”的产生需从村、乡(镇)、县层层筛选、严格把关,由众多的参选样中脱颖而出。获此殊荣实在不易,其数量也可见一斑。虽然,市面上所见的“观音王”不排除部分是上等好叶品质相当于观音王,但是不在行的消费者就不了解该到底有没有达到"特级铁观音"的品质要求,因此带有极大的不透明性。

为规范我县叶市场经营秩序,确保产业持续、健康发展,针对叶经营活动中存在包装标志滥用“观音王”、“极品”、“王”等绝对化用语的违法行为和损害消费者合法权益的现象,今年初以来,安溪县委、县政府多次组织工商局、质量技术监督局、文体局、业总公司组成联合执法队伍,在全县范围内对叶包装物市场进行专项清理整顿,严禁印制和使用未经有关部门审批的“观音王”等不规范的包装物,严厉打击假冒“观音王”的不法行为,取得了很好的成效。

安溪叶协会制定了"安溪铁观音等级标准":根据叶品质的划分了不同的等级,每个等级也有规定大概的价位范围(供消费者购买参考)

 安溪铁观音等级标准 ---清香型安溪铁观音叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,浓香型安溪铁观音叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级

清香型安溪铁观音叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级,各级感官指标应符合以下的要求:

一:清香型安溪铁观音叶感官指标

铁观音叶清香型特级:

  外形:条索:肥壮、圆结、重实

  色泽:翠绿润、砂绿明显

  整碎:匀整

  净度:洁净

  内质:香气:高香、持久

  滋味:鲜醇高爽、音韵明显

  汤色:金黄明亮

  叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长

铁观音叶清香型一级:

  外形:条索:壮实、紧结

  色泽:绿油润、砂绿明

  整碎:匀整

  净度:净

  内质:香气:清香、持久

  滋味:清醇甘鲜、音韵明显

  汤色:金黄明亮

  叶底:软亮、尚匀整、有余香

铁观音叶清香型二级:

  外形:条索:卷曲、结实

  色泽:绿油润、有砂绿

  整碎:尚匀整

  净度:尚净,稍有细嫩梗

  内质:香气:清香

  滋味:尚鲜醇爽口、音韵尚明

  汤色:金黄

  叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香

铁观音叶清香型三级:

  外形:条索:卷曲、尚结实

  色泽:乌绿、稍带黄

  整碎:尚匀整

  净度:尚净,有细嫩梗

  内质:香气:清纯

  滋味:醇和回甘、音韵稍清

  汤色:金黄

  叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香

浓香型安溪铁观音叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级、四级,各级感官指标应符合以下的要求:

二:浓香型安溪铁观音叶感官指标

铁观音叶浓香型特级:

  外形:条索:肥壮、圆结、重实

  色泽:翠绿、乌润、砂绿明

  整碎:匀整

  净度:洁净

  内质:香气:浓郁、持久

  滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显

  汤色:金黄、清澈

  叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香

铁观音叶浓香型一级:

  外形:条索:较肥壮、结实

  色泽:乌润、砂绿较明

  整碎:匀整

  净度:净

  内质:香气:浓郁、持久

  滋味:醇厚、尚鲜爽、音韵明

  汤色:深金黄、清澈

  叶底:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香

铁观音叶浓香型二级:

  外形:条索:略肥壮、略结实

  色泽:乌绿、有砂绿

  整碎:尚匀整

  净度:洁净、稍有细嫩梗

  内质:香气:尚清高

  滋味:醇和鲜爽、音韵稍明

  汤色:橙黄、深黄

  叶底:稍软亮、略匀整

铁观音叶浓香型三级:

  外形:条索:卷曲、尚结实

  色泽:乌绿、稍带褐红点

  整碎:稍整齐

  净度:稍净,有细嫩梗

  内质:香气:清纯平正

  滋味:醇和、音韵轻微

  汤色:深橙黄、清黄

  叶底:稍匀整、带褐红色

铁观音叶浓香型四级:

  外形:条索:卷曲、略粗松

  色泽:暗绿、带褐红色

  整碎:欠匀整

  净度:欠净,有梗片

  内质:香气:平淡、稍粗飘

  滋味:稍粗味

  汤色:橙红、清红

  叶底:欠匀整、有粗叶和褐红叶

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