一尖春茶采制工艺

一尖春茶是江西庐山茶叶科学研究所研制开发的新名茶，产于风景秀丽的庐山南山茶区。该茶区远离都市，古树参天，气候宜人，空气清新，茶园终年云雾缭绕，土壤有机质丰富。优越而独特的生态环境，孕育了无污染且优异的茶叶天然品质，该所科技人员又从工艺着手，经过反复试验，创制了独具风格的一尖春茶。该茶形似兰花，色泽翠绿显毫；汤色明亮，滋味鲜爽回甘；芽叶相依，叶底嫩绿匀齐。1995年在九江市名茶评比中获得第1名；1997年获江西省“优质名茶”称号；1999年获国际茶博会国际名茶银奖。产品在1995年投放市场以来，深受消费者好评，目前平均售价达360元／ｋｇ。其采制工艺如下：

1．鲜叶采摘选用南山茶园的庐山群体种鲜叶，采摘标准为：一芽一叶初展，要求芽叶大小、长度、形状整齐一致。紫芽、阴山叶、病虫叶、雨水叶一律不采。

2．摊青验收的鲜叶及时摊放在竹畚箕上，厚度不超过3ｃｍ，时间为４～６ｈ。摊放程度以芽叶微软且散发花香为宜。?

3．杀青杀青可在电炒锅或30型滚筒杀青机中进行。如用30型滚筒杀青机，用优质淮南煤为燃料，在滚筒温度(空气温度)升至150℃左右时投叶，滚筒出叶处装配鼓风机排气降温。杀青程度以杀青叶折茎不断，叶色转暗绿，有清香散发为宜。?

4．理条做形理条做形在杀青叶降温、透气后还有余热时进行，先用手揉搓２～３min，然后再上振动理条机抖理5ｍｉｎ左右，理条机槽温为８０～９０℃，待有熟板栗香溢出时出叶摊凉。?

5．烘干用土制烘干炉焙烘，以松木柴为燃料。烘干时，先将在制叶均匀薄摊于炉内，炉温60℃左右，经３０～４５ｍｉｎ，达八成干时出炉。然后将２～３炉的叶量合并，置于烘干炉的低温区足火20ｍｉｎ，待手搓茶叶成粉末时即可出炉。最后经过整理、定级，包装入库。