常见的有6CT系列电炒锅。主要用于名茶的杀青、理条、辉干等工序。电炒锅采用抛光处理，具有工作表面光滑、容易控温、加热均匀的特点。
使用方法是，加工茶叶之前，先检查电器部件是否安全可靠，一切正常方可使用。通电5~8分钟后，即可投叶操作，待温度偏高，立即切断一个档次开关，减少工作瓦数，达到最佳温度。
使用电炒锅应注意的是：实际操作时，严格控制好温度，如需停止升温，则必须在锅温达到要求时，提前一分钟左右切断电源，否则锅温太高，茶叶会产生白色爆点。而在降温过程中，若需升温，也需提前一分钟左右合上开关，否则锅温太低，产生红梗红叶，会影响名茶品质。
