雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

如何选购乌龙茶

来源: 网络 |   查看: 1566次

将干捧在手上对着明亮的光线检视,无论条形或球形,颜色应鲜活。有砂绿白霜像青蛙皮那样才好;注意是否隐存红边,红边是发酵适度的讯号;冬颜色翠绿,春则墨绿;如果干灰暗枯黄当然不好;而那些颗粒微小、油亮如珠,白毫绿叶犹存者,那是发酵不足的嫩芽典型的外观,这泡起来带青味,稍微浸泡就会苦涩伤胃。 检视干的同时还注意手感,球型手握柔软是干燥不足;拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型包种,如叶尖有刺手感,是青太嫩或退青不足造成“积水”的现象,喝起来会苦涩。手捧干,埋头贴紧着闻,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强劲,便是好;较次者则香气不足,而有青气或杂味者当然不选。

其次,开汤冲泡。这是试最要紧的步骤。商们试通常抓一大把叶,将壶塞满,这当然是商家的瞒天过海之术。买只要一只磁杯,5g叶,冲150cc的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开叶看汤色如何,如果浑浊,就是炒青不足;淡薄,则因嫩采和发酵不足。若炒得过火,则叶片焦黄碎裂。好的汤,汤色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,好即使汤冷却,香气依然存在。汤含在嘴里,仔细分辨老板所言的“清香”是不是萎调不足的草青味,草青味是当前乌龙制程不够严谨所造成的,有草青味的,一旦增大投量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。,

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |