惠明茶的鲜叶标准以一芽二叶初展为主，所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶。
采回后进行筛分，使芽叶大小、长短一致。加工工艺分为摊青、杀青、揉条、煇锅4道工序。鲜叶稍经摊放，即行杀青。杀青在锅中进行，铜锅温200℃左右，每锅投叶量500克。杀青后期逐步降低锅温，摊凉并轻轻搓揉，在锅中边揉条，边抛炒，当茶条初具弯曲时，改用滚炒与抛炒相结合的手法整形，此时锅温再度略升，以有利于茶香的形成和发展，最后再在锅中煇干。
成茶条索紧缩壮实，颗粒饱满，色泽翠绿光润，全芽披毫，茶味鲜爽甘醇，带有兰花香，汤色清澈明绿。还有“一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存”的特点。
