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浙江名茶--鸠坑毛尖

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浙江名--鸠坑毛尖

产于浙江省淳安县鸠坑源。该县隋代为新安县,属睦州(今建德),故又称睦州鸠坑

  鸠坑源位于淳安县西部,地处浙皖交界的高山地带,其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库。属亚热带季风气候,年均气温17.0℃左右,春秋两季,气候温和,阴雨天气较多。山区气温较丘陵地区低1℃左右。全年无霜期一般为263天。年降水量1430毫米。山上土质细粘肥沃,云雾弥漫,树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地,称"高山"。

  其栽培多采用古老的丛栽方式,每丛5~7株,行株距1.3米,因地形限制,少有大块成片园,多为零星分散种植。树高大,约及人高,均采用攀枝采摘。其新梢芽长而壮,叶厚色绿,适宜采制绿,被列为全国著名树良种之一,并在省内外广泛推广种植。一年仅采两季,春采为"春",夏采为"梓"。春于清明前采称"毛尖",谷雨前采称"雨前",谷雨后至立夏采者均制为"烘青"、"炒青"或"烘炒青"。成芽叶肥壮、重实、魁梧、美观,色泽黄绿油润,银毫长而特显,香芬芳而带有熟栗子香,滋味浓鲜。

  鸠坑毛尖除制绿外,亦为窨制花的上等原料,窨成的"鸠坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均称中珍品,其气味芳香,生津止渴,齿颊留香。该早负盛名,《经》中已见;《国史补》中列为名,唐时为贡品;史籍中称色香味俱臻妙境,为我国传统名。鸠坑毛尖于1985年被农牧渔业部评为全国优质;1986年在浙江省优质名评比中获"优质名"称号。

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鉴赏

  鸠坑毛尖主产于淳安县西北的鸠坑源。这里群山连绵,气候温和,土层肥沃。良好的高山环境决定了鸠坑的优异品质。鸠坑分三级,清明前采制的称毛尖,品质最好。谷雨前采制的称雨前,谷雨后者称炒青。  鸠坑毛尖外形紧结,硕壮挺直,色泽嫩绿,白毫显露。冲泡后芽叶肥壮、魁梧,清澈完整,色泽黄绿明亮,银毫长而特显,味芬芳而带有熟栗子香,滋味鲜浓。

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