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浙江名茶--富阳岩顶茶

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浙江名--富阳岩顶

  【种类】绿  

【产地】浙江富阳 

  【历史】富阳,“八山半水分半田”。山多地多,所产绿,色泽翠绿,汁液浓郁,香醇持久,从三国开始,一直列为贡品。  富阳的上品首推岩顶云雾,至今已有近千年的生产历史,1986年5月,荣获浙江省一类优质奖,并更名为“岩顶茗毫”。  岩顶山位于富阳、萧山交界的里山镇,属仙霞岭余脉,方圆千公顷,主峰海拔900多米,山顶常年云雾缭绕,登上山头,好比到了白云深处。这里,山高风大,气温偏低,全年无霜期只有200来天。当地人称:“岩顶同里无六月,夏天晚上盖棉被。”岩顶云雾就生长在山顶云雾之中,这里没有农药污染,土壤湿润,酸碱适度,是一个生产名的特殊环境。   

【传说】

说起岩顶云雾,当地还流传着这样一个故事。元朝末年,朱元璋为推翻元朝统治,曾来富阳、桐庐一带广揽人才,伺机起义。事情败露后,元兵跟踪追捕,朱元璋只身逃上岩顶山。山的西端有一座大西庵,内有三位道人,他们见朱元璋相貌奇伟,又怜惜他是受难之人,将他隐藏起来。元兵去后,道人沏上一杯自制山,朱元璋见烟凝雾久而不散,小啜一口满嘴奇香,当即问此产于何处。道人告知产于本山山顶杨树岗,仅有18蓬,并领他实地察看。朱元璋见到18蓬树在云雾笼罩之中,赞叹道;“岩顶云雾也”朱元璋称帝后,就下旨将岩顶云雾列为贡品。如今安顶杨树冈的大西庵残址尚存,半截御赐石碑上刻有史实。  

【名鉴赏】

岩顶云雾叶片阔秀长,且有白毛,每片叶子有筋络约18条,比一般叶多三五条。也因为云雾多、气温低,叶长质地坚实,炒制过程中,有些叶芽容易变黄,人们称为“金子片”。当时有人曾把“金子片”作为岩顶云雾的商标。  岩顶长年沐浴在雾露之中,制成的绿,略带兰花清香。用开水冲泡,色泽翠绿而泛白光,味道很醇和。第三次冲泡跟第一次一样,色味不变,香醇可口,沁人心肺。据有关部门分析,岩顶云雾比一般叶含有更多的素、单宁、芳香油和维生素C、B、P,是健身益脾的好饮料。   

【工艺】

岩顶云雾在炒制方面也有独到之处,采取的是半烧半炒的方法,先在芽中拣除杂物,晾干水气,然后入锅高温“杀青”。这种叶汁太多,经过“杀青”,柔软如同糯米饭,手捏成团,梗折不断,放手不散。出锅摊晾后,即用手轻轻地在温火口揉搓,烘制工艺也得到不断改进和提高,在色、香、味、形等方面更显求出这个传统名产的特色。

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