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安徽名茶--祁门红茶

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安徽名--祁门红

祁门红 ,著名红精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。

祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红以它最宜,下午、睡前也很合适。祁门叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红,而是盛产绿,制法与六安相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设庄,祁门遂改制红,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。

祁门叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门区的江西“浮梁工夫红”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。叶外形条索紧细苗秀,显毫,色泽乌润;叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际市上把这种香气专门叫做“祁门香”;叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。 “祁门香”所用的树是全国叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”,灌木型,中叶类,树姿半开展,分枝密度中等叶片略向上斜生,叶形长椭圆,叶面微隆起,叶色绿,富光泽,叶质柔软。

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