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江苏名茶--南京雨花茶

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江苏名--南京雨花

【简介】

  雨花是南京特产,隐产于南京中华门外的雨花台而得名。雨花的产地在南京城郊。是全国十大名之一,叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。冲泡后色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳 ,滋味醇厚,回味甘甜。

  雨花,以紧,直,绿,匀为其特色,其形似松针,条索紧直、浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,茸毫隐露,色呈墨绿,绿透银光,香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。沸水冲泡,芽芽直立,上下沉浮,犹如翡翠,清香四溢。颇受全国人民的垂青。雨花色、香、味、形俱佳,冲泡后,色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。于1959年春,雨花在位于紫金山的中山陵园管理局研制成功,从此南京的叶有了自己的独特品质和内涵。南京山、水、城、林相映成趣,景色壮丽秀美,著名的雨花台原称“聚宝山”,相传梁武帝时,云光法师在此讲经,天降宝花,因此得名“雨花台”。由于南京地区空气湿润,山峦起伏,因此这里是栽培树的好地方。雨花外形圆绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈,万古长青的英雄形象,故定名为雨花

【工艺】 

  南京雨花是绿炒青中的珍品,也是中国三针之一,是优质细嫩针状春,产于南京中山陵,雨花台园林风景区,当芽萌生至一芽三叶时,于清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2--3厘来的芽,杀青,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克

  雨花在原料选择和工艺操作上都有严格的要求,在谷雨前,采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶,经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。

  在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶,不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒,及时加工,按炒青绿制法,经轻度萎凋,高温杀青,适度揉捻,整形干燥等工序,再经圆筛、抖筛、飘筛,分成特级和1~4级四个等级。雨花成品形似松针,紧直圆绿,锋苗挺秀,色泽翠绿,白毫显露,以热水冲泡,叶底均嫩,滋味鲜凉,气香色清,有除烦去腻,清神益气之功效。1982年在商业部召开的全国名评选会上,被评为全国30种名之一。1983年获江苏省优质产品奖。1985年由农牧渔业部在南京召开的全国优质名评选会上,再次被评为11种优质名之一。1986年、1990年在全国名评选会上,又接连两届被评为全国名

【特色】

  雨花色、香、味、形俱佳,冲泡后,色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效,1966年起畅销海外,在日本、东南亚一带,人们将雨花当作珍贵礼品赠送亲朋好友。全国名之一。它以碧绿的色,清雅的香气、甘醇的滋味闻名中外。它以雨花台为名,其外形似松针,细紧圆直。雨花冲上开水,水面顿显白毫,入水即沉。色、香、味俱全。

鉴赏

  "雨花"的品质特征是:其外形犹似松针,条索细紧圆直,锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿。汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮。

  雨花色、香、味、形俱佳。冲泡后,色碧绿而清澈,回味甘甜,有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。1966年起畅销海外,在日本、东南亚一带,人们将雨花当作珍贵礼品赠送亲朋好友。

  雨花的命名有其特殊的纪念意义。它翠绿挺拔,犹如松针,仿佛牺牲在雨花台的革命烈士的铮铮铁骨,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象,故定名为雨花

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