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湖南黑茶与云南普洱茶如何鉴别

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虽然同属于黑类。但在人们的概念里,黑多指湖南黑,普洱指云南的普洱

首先两者在原材料上就有着较大的不同,普洱用的是云南大叶日晒后制成,而湖南黑是以产自武陵山区的云台大叶种炒青后制成。

二者在发酵时间上,由于对温湿度的娴熟掌控及特有的工艺,普洱的时间更久一些。黑容易出现金花,亦即冠突散囊菌。

不同的地理环境,不同的气候条件,不同的工艺细节。都造就了当今这两大黑间的差异。

对于类间细分物质的差别。留待学术界去探讨,我们更加关注这两者之间在滋味上异同。

我们各取一款普通的湖南茯砖与普洱熟相比较。二者在滋味上,湖南黑更显清爽,“清”之一字,更多体现了湖南黑的不同之处。湖南黑汤鲜活,颜色偏橙色。略带刚性。而普洱汤入口滑软,汤色更红。就底而言,湖南黑梗更多一些,这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。

二者都有一些野生的种,湖南黑在唐代的记载是“山崖水畔,不种自生”;明清时期黑达到昌盛阶段,树大都在山上成片种植;抗战时期树大都自生自灭,很多又变成野生了。这几年,随着黑产业的逐步崛起,当地开始大面积发展有机园。

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