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适宜白茶冲泡的茶具-白瓷-黑瓷

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以有毫香而闻名,冲泡白要选用白瓷或黄泥炻器壶杯,或用反差极大的内壁有色的黑瓷,以衬托出白毫。

 白瓷 我国传统瓷器的一种。以含铁量低的瓷坯,施以纯净的透明釉烧制而成。湖南长沙东汉墓已出现早期白瓷。河南安阳北齐武平六年(575)范粹墓曾出土比较进步的白瓷,但成熟的白瓷要到隋代才出现。陕西西安郊区隋大业四年(608)李静训墓出土的白瓷,胎质洁白,釉面光润,胎釉已不见白中闪黄或泛青的现象。隋代白瓷巳较普遍,河南内邱邢窑曾发现隋代窑址。唐代达到极盛时期,巳查实北方地区生产白瓷的窑址有河北内邱邢窑、曲阳窑,河南巩县窑、鹤壁窑,密县窑、登封窑、郏县窑、荥阳窑、安阳窑;山西浑源窑、平定窑,陕西耀州窑,安徽萧窑等。其中以邢窑白瓷为代表,与南方地区越窑青瓷相匹敌,世称“南青北白”,为唐杜甫赞诵的四川大邑窑,至今未查明其产地。南方地区未发观唐代白瓷窑址。据唐李勋《本草,,唐代广州亦曾产白瓷。唐代对白瓷的白度要求很高,因此在部分较租的瓷眙上,先施化妆土,以增加烧成后的白度。到中、晚唐,已多数采用高质量的坯料,因而减少或不用化妆土加工瓷胎,其精品已达体薄釉润,光洁纯净地步。五代时期,白瓷生产仍以北方为主,唐代窑场大多继续烧造,其中规模最大的是曲阳窑、鹤壁窑、耀州窑的黄堡镇和玉华宫窑等。晚唐、五代墓中多次发现带有“官” 字款的白瓷,其中多数应属河北曲阳窑及辽白瓷。景德镇五代窑址是南方地区已发现的最早白瓷产地。宋代白瓷以河北曲阳的定窑为代表。山西介休、盂县、平定和阳城窑也都生产白瓷,四川彭县窑的仿定窑瓷,曾有人误认为唐大邑窑。此外,河南地区某些瓷窑也在烧制白地黑花器的同时,生产白瓷。泗州窑和宿州窑在南宋初已有仿定器的制作。福建德化宋代亦曾烧造白瓷。元代纯白瓷的制作已趋于低潮,景德镇枢府器卵白釉的烧制成功,对明代白瓷的成就有很大作用。明永乐时期的甜白釉是白瓷史上的最高成就。但由于青花瓷器和斗彩、彩的盛行,纯素白瓷的制作已渐趋低落。除景德镇外,福建德化的白瓷在世界享有极高声誉,其特征,色泽光润明亮,乳白如凝脂,在光照之下,釉中隐现粉红或乳白,因此有“猪油色”、“象牙白”之称。

上好的绿和白,大都是春上采摘的细嫩叶子制作,制成的叶也保持原叶的细嫩特点,倘若用壶泡,则很快就把叶蒙熟。笔者几十年饮发现,叶一旦熟烂,不仅颜色变黄难看,汤水也变黄失去了香甜可口的味道变得难于入口,更不用谈香气了。从这一点讲,冲沏绿,无论是杯子还是瓷碗,都宜小不宜大,杯碗大则水多,水多热量也大,就能很快使叶变色变味。

再者,饮用白绿和花,不仅要啜其味、闻其香,还要观期色、赏其形,若用紫沙壶,则色、形又不能观不能赏了。坐办公室或家中案头,目睹鲜嫩碧绿或嫩白如玉的绿,在杯中或沉或浮,渐渐舒展身子在汤中整齐林立,此种妙景,唐朝大诗人白居易在诗中写道:“青娥递舞应争妙,紫笋齐尝各斗新。”苏轼在《试院煎》一诗中道:“蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。”把它比作“青娥递舞”,比做“绕瓯飞雪”是多么美丽动人而赏心悦目的啊!为了能更好地观色赏形,陆羽着力推荐的青瓷碗现在却有些过时,比瓷碗更好的是玻璃杯——我说的玻璃杯,不是目前国产的那种,而是生产玻璃制品技术比我们国家发达得多的土耳其、法国产的玻璃杯,这些国家产的玻璃杯,样式新颖,造型别致,不仅透明度非常高,而且也非常牢固,一般不会被开水冲而爆破,价钱也不是很贵,三十元左右的就很不错了。

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