冠军是怎样炼成的
林永胜，1980年生人，福建安溪虎邱镇湖西村人，接触茶叶二十余年，制茶师职业生涯9年。在上月落幕的首届中国安溪铁观音制茶师（初制）大赛上击败31位制茶高手，一举夺魁，捧走冠军奖牌和3万元奖金。
一个从事制茶师行业不到十年的年轻人，凭借什么击败众多比他资深的优秀制茶师？
对这个问题，林永胜想了好一会，说出一句话，“我是茶树下长大，骨子里都充满茶味，我了解茶就像了解我自己一样。”
林永胜所在的虎邱镇是安溪著名的传统制茶乡镇，培养了很多制茶高手。种茶、制茶、卖茶……他的父母也是其中之一。“我们家种的茶不多，但我父母都是制茶好手。”回忆起自己少年时，父母参加镇里组织的“茶王赛”，捧回好几张奖状的情景，林永胜现在仍有些激动，“制茶制得好很光荣。”当职业制茶师的愿望，就这样深深植入他的心里。
从六七岁起，林永胜就开始帮大人晒青、晾青，大一点还帮着挑茶青。从小耳濡目染的生活，打下他深厚的制茶基本功，2000年林永胜正式加入制茶师行业。
职业制茶师生涯也让他对茶叶有了更深刻的认识。林永胜的父母是典型的传统茶人，自己种茶、制茶，如果碰到茶原料不好，茶就废了，属于典型的“靠天吃饭”。“这种传统的制茶观念存在很多安溪制茶师的脑袋里，根深蒂固，制约了制茶师职业的发展。”他开始思考出路。
林永胜认为，制茶师不能只满足于制出茶来，而应该想得更多想得更远。
刚开始职业制茶师生涯时，他过得“很艰难，全靠自己摸索”。“找茶商要茶叶，一边泡一边研究这泡茶的性质，看人家的茶是怎么制出来的，然后就买茶青来实验制茶。”为了制茶，他经常要凌晨两三点爬起来炒青，这段时间大约持续了一年多。
经过这样的积累，林永胜掌握了看茶青制茶的诀窍，他觉得自己已经具备做一名优秀制茶师的资格。“一个好的制茶师，必须做到看茶青制茶，根据茶青产地的区域性，用适合的方法制茶，并且要看茶制茶，学会帮茶青扬长避短。”
说起首届制茶师大赛，林永胜十分激动，“这次比赛给了我证明自己的机会！”林永胜说，过去一些制茶师比赛都是采取地区推荐制度，像他这样的“个体户”基本没有机会参加。海峡都市报和安溪县人民政府举办的这次比赛，面向所有制茶师。“当时我就想，太好了，机会来了！”林永胜笑呵呵地说。
“希望建成自己的茶叶基地”
经过近两年的努力，年轻的林永胜在2002年就在安溪小有名气，因为制茶出色，他还被选为湖西村村主任，当上村里的制茶带头人。
其实除了好好制茶制出好茶，林永胜还有“远大”的想法———他想拥有属于自己的茶叶基地，产茶、制茶、销售一条龙，并且在里面从事制茶培训工作。
“有了茶叶基地，茶原料的品质就有所保障，再结合好的制茶方式，出好茶叶就不是问题，有茶叶加上好渠道，销售也不是问题。”林永胜最希望的，除了自己能在制茶道路上走得远些再远些，他更希望能有个培训平台，把自己的一身本领毫无保留地传授出去。
