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茶点:烘焙文化邂逅茶文化

来源: 网络 |   查看: 19126次

前几天,到一大型叶品牌店去买,无意中发现他们同时还有用做的点心卖,他们称为食。很好奇,叶还能做点心?一尝用做的点心入口富有香,味道甜美,买了一盒带回家中,家人都说好吃。

店里的服务员介绍说,点古已有之,起码在唐时就有。现今所说的点,有两个意思,一是古人过去喝时必佐以点心,与点心是一对分不开的密友,所以叫点。二是用做的点心,笔者所阐述的是后者。

做点心,方法有三:一是用叶做馅,拿各种叶做馅料。红、绿、清都可以。可以完全用做馅料,也可以同其他馅料混用。二是把叶粉碎后和面混合在一起,用叶面做皮,这种点的皮不同其他点心的白色,有绿色和红色的,看起来引人食欲。最常用的方法是用很浓的水和面做点心,这种点只有味,不见形,可以有多种味道:红点、绿点、清点等。也可以用几种水混合做点心,其味亦佳。

做的点心不但口感好,好吃,也富含营养。叶的药理保健作用是十分明显的。叶富含多酚、氨基酸,能帮助人体保持活力,所以坚持喝的人大多身体健康且长寿。

点好吃,但市面上卖的不多。据了解,点因成本较高,价位也比较高,只在少量消费群中有销售。笔者想,一些烘焙企业如能把点当作一个新产品研制,大量生产,工厂化、规模化,也许成本能降下来,甚至可以成为大众食品,。做烘焙的企业可以尝试做点。做的企业也可以尝试,作为丰富、拓宽叶销售范围的亮点。如果做叶的企业也尝试做点,做点的人多了,有竞争了,价位也能降下来。中国文化博大精深,产品丰富多彩,文化与烘焙文化、糕点文化如能有效、科学地结合起来,也许能衍生出更富有吸引力的产品来,其市场潜力尚待发掘。

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