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为何炒茶王炒的西湖龙井茶要贵两三成?

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龙井新上市,买成了杭州人生活里的一件大事。不少老杭州人喜欢到农户家里去买,买时还要认“炒王”的个人品牌。西湖龙井一时一价,采时间相差几天,价格就能差上好几百。不过,炒王炒出来的总是最抢手的,往往能比市场平均价格高出20%-30%。

  炒王炒的贵在哪里

  “几个名气大的炒王家里的都老早就有人上门去买。”西湖龙井产业协会会长商建农说,比如龙坞的葛唯东多次获得炒王的头衔,他炒出来的比市场价要高出30%。“炒王”是西湖龙井手工

  炒制高级炒技师比赛的优胜者,在比赛中,不但要将技师们炒出的西湖龙井新从形状、色度、嫩度、香味、滋味、汤色、叶底等角度进行评比,还要进行西湖龙井理论考试。这里面讲究的,既有天分、也有经验,炒的手法变化、火候掌握都是只可“意会”的绝活,炒王和普通炒工相比多卖出来的那部分叶钱,可以说,就是个人服务技能的价格。

  炒王炒出来的到底值钱在哪里?“在鲜叶相同的前提下,炒王和普通炒工炒出来的相比,外形有明显的区别。”西湖龙井商会会长戚国伟曾经是位炒王,他表示,制作工艺好的叶优点首先在于外形美观、色泽鲜美,这和普通叶一对比就能看出来。同样,高手制作的龙井因为炒的干度足,香气和口感肯定也是更胜一筹。 (节选、有改动。以现标题转载本文者,必须注明来源:“-都市快报”,否则,请用原题《同样叶不同人炒价格差两三成 同样照片不同人洗价格贵上两倍》或其它。)

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