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茶叶命名之法

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叶命名之法

叶的名字很多,排它个上千种不成问题的,真正可以说得上是眼花缭乱。但是经一些学者分析,予以归类划分,却发现一些道道,颇有传神绘景之味,能够更好的理解叶、记忆名。大致叶的命名的分以下七类:

1、以叶的形状命名。六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、等等。

2、以树品种命名。如白毫等。

3、以叶的产地命名。普洱、祁红等。

4、以叶的采制时间命名。社前、明前、雨前等。

5、以动植物的名称命名。龙井、水仙、佛手等。

6、以制工艺命名。炒青、烘青等。

7、以叶色泽命名。红、绿等。

有些名的由来还有着好听的故事或传说,例如:"碧螺春"的由来:久负盛名的碧螺春,产于太湖东碧螺峰东西二山。有关碧螺春的由来,民间流传着这样一个故事。清康熙年间,当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野,便采下带回作饮料。有一年,因产量特多,竹筐装不下,大家把多余的放在杯里,不料叶沾了热气,透出阵阵异香,采姑娘都嚷着:"吓煞人香"!这"吓煞人香!"是苏州方言,意思是香气异常浓郁,于是众人争传,"吓煞人香"便成了名。清康熙三十八年玄烨南巡到太湖,康熙认为"吓煞人香"这名字不雅,便赐名为"碧螺春",从此沿用至今。

碧螺春采摘时间较早,一般在谷雨前后采摘。炒制时要做到"干而不焦,脆而不碎,青而不腥,细而不断"。因此外形蜷曲如螺,白毫毕露,细嫩紧结,叶底雀舌,水色浅,味醇而淡,香气清高持久,回味隽永。

中国十大名之一的"铁观音"产于福建省安溪县,国内外享有殊誉。关于名"铁观音"的由来民间的两种传说:

一说:清代乾隆皇帝一生饮成癖,尝遍名山名,一次微服游历江南,进入福建,品尝了一种,其味甘醇爽滑,有一种特殊的天然花香气,色泽祸渌,如铁压手,饮后赞誉此香美赛观音。以后方知此人乃当今皇帝,于是遂命名"铁观音",名声大振。

二说:清乾隆年间,安溪松村村民魏饮笃信神佛,每天清晨必以清一杯敬献于观音菩萨像前,一天,魏饮进山,发现乱石隙中有一棵树,在朝阳下叶片闪闪发光,魏好奇而移\植屋旁,精心栽培,春来枝茂叶繁,遂采撷嫩芽制,发现叶较其他叶为重,且暗渌似铁,人们便顺口称它为:"重如铁"。重如铁香气浓郁特异。由于这种常被魏饮作供佛之用,故改称为"铁观音"。

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