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茶叶常用储存方法|茶叶仓储知识

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    饮已是普通家庭的日常需要,喝好,要有好叶,但叶虽好,如果不会保管,很快变质变味,也喝不上好下面介绍家庭如何存储叶的方法。
                         一.叶的贮藏条件
     ①干燥干燥是两层含意一是叶在贮藏前,本身的含水量要控制在一定程度内;二是环境的相对湿度要低。据研究,叶在贮藏时的最佳含水量是3%,含水量越高,叶中的有益成分扩散和变化就越快,超过一定限度,叶就会变质。因此在贮前,应将叶的含水量控制在3-5%,如抓一小撮叶用手指轻轻捻搓,如立即变成粉末,即表明其含水量在此范围内,适宜贮藏。如含水量较高,要在进行干燥处理以后再行贮藏。  

     ②低温温度升高可加速叶的氧化(叶陈化变质就是叶氧化的结果)。氧化使叶中一些原可溶于水的物质,变得难溶或不溶于水,芳香物质也遭到破坏。据试验,叶在零下5℃时,氧化过程十分缓慢,在零下20℃以下,氧化几乎停止,可使叶久藏不变。  

     ③避光强光可加速叶的氧化,使叶中的一些物质起光化反应,产生“日晒味”。因此,贮藏叶要避免光照。  

     ④防异味叶中的高分子化合物,性质活泼,当叶与香皂、樟脑、卷烟等接触后,会很快吸咐它们的气味,使叶产生异味。因此,要严防与有异味的物质接触,贮容器也必须保持清洁无味。
                         二.了解叶的特点。  

     首先,了解叶的特点。叶有五忌:忌水分含量高,忌接触异味,忌光线照射,忌置于高温环境,忌暴露空间。  
     
                          三.叶贮存方法

     针对叶的特点做到五要:要干燥,要洁净,要避光,要低温,要少氧。每次取完叶,用铁罐或锡罐、瓷罐、玻璃瓶装好叶以保持密封。  
叶罐放于电冰箱的低温层里。

      买回的小包装,无论是复合薄膜袋装或是听罐包装,都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装,可用干净白纸包好,置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中,坛口盖密。如叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不变质。总而言之,保存叶的条件:一是要干燥,二是最好低温(5℃左右)。

     新如果存放不当很容易吸收异味和湿气而变味。笔者根据经验,介绍一些贮存新的方法:  
     生石灰贮存法:将叶包装好,分层环排于陶瓷坛四周,再把生石灰用布袋包装好放于包中间,密封坛口,放置在干燥、阴凉处。生石灰袋最好每隔1~2个月换一次。  
     木炭贮存法:取木炭1000克装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的叶分层排列其上,装满密封坛口,木炭应每月换一次。  
     暖水瓶贮存法:将叶装进新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口并裹胶带。  
     化学贮存法:将新装入较厚的塑料袋中,并把除氧剂固定在塑料袋的一个角上,然后封好塑料袋。  
     冷藏贮存法:将含水量在6%以下的新装进铁或木制罐,罐口用胶带密封好,将其放在冰箱内,温度保持在5℃最适宜。

     叶贮存得好,可延长叶的保鲜程度及色、香、味的持久。但愿您能从中汲取一点贮的经验。

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