广西玉林：石和绿茶 手工制作凸显魅力

“1972年种下的茶树，1973年开始产茶，1974年我们才有茶饮。”在福绵管理区石和镇的茶园，朱大婶指着满山坡的连绵茶树告诉记者。30多年过去，当年种下的茶树，今天仍然翠绿在石和的茶山上。

而传统的石和手工绿茶制作，今天我们仍然得以领略其独特的风韵。前不久，记者就在塘茂村目睹了石和绿茶的传统手工制作全过程。

一早摘下的一芽一叶茶青，摊在竹席上晾干部分水分后，开始进入杀青、揉捻、干燥等制茶程序。杀青炉是两只烧柴枝的炉灶，上面架着两口镬头，有人专司柴火控制镬头温度。揉捻最是体现手工的不同效果，茶叶在制茶人一双手掌轻去重来，仿若太极手一般的转圈揉捻下，叶细胞被揉破，让茶叶所含成分在冲泡时更好地溶入茶汤中。

“机器制出来的茶叶容易碎，入口较涩，手工茶则胜在茶汤更细腻丰富，回甘度更好。”玉林市茶艺学校陈老师介绍说，石和的传统手工茶一批只制一簸箕，大约3斤的茶青，“原料少，制起来更易控制更精工，当然也更能出精品。”

据了解，上世纪八九十年代的石和绿茶能卖到每斤150元，后来价格一直往下走。近年来，随着茶叶加工技艺的日益娴熟和人们对品茶需求的提升，石和茶有望凭借高品质、老牌子走出低谷，迎来新的春天。(以现标题转载本文者，必须注明来源：“-玉林晚报”，否则，请用原题《石和手工茶》或其它。)