茶多酚的应用及前景

　 茶多酚(英文简TP)是从茶叶中提取的主要化学成分, 是目前最具应用前景的天 然添加剂.从80年代以来,茶多酚在医药、农业、日用化工和食品工业都得到了广泛 的应用.1、食品工业:茶多酚具有很强的还原性,尤其是酯型儿茶素, 其还原性甚至 可达L-VC之100倍.TP已被应用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中作保鲜剂 和抗氧化剂.TP还可抑制食品中亚硝胺的生成,还可起防腐作用. TP对色素的稳定具 有一定功效.TP还可作清凉饮料的保香和保色剂.茶多酚饮料具有特殊保健功能, 是 极具前景的天然保健饮料. 中国医学科学院用TP研制出一系列具有特殊保健作用的 功能食品, 如抗衰老食品、养肠功能食品、防龋齿食品、食品除臭剂、营养保健食 品等.TP还可望制成抗辐射食品和抗肿瘤食品.2、日用化工:可作为除臭剂、香烟添 加剂、牙膏添加剂、花露水添加剂和防晒霜. 3、农业方面:茶多酚可去除污水中的 铅等金属离子,可望在污水处理方面获得应用.4、医学方面:可防治心血管疾病、可 抗癌抗突变、可治疗皮炎、有降血糖、降血压、抗病毒等多种作用.5、酶工程方面: 天然制品茶多酚能通过氢键与蛋白质和酶结合形成沉淀,分离出酶和蛋白质,以保证 食品医药用酶对安全卫生和特殊要求.