雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

土家族的擂茶

来源: 网络 |   查看: 18518次

  在湘、鄂、川、黔的武陵山区一带,居住着许多土家族同胞,千百年来,他们世代相传,至今还保留着一种古老的吃法,这就是喝擂

  擂,又名三生汤,是用生叶(指从树采下的新鲜叶)、生姜和生米仁等三种生原料经混和研碎加水后烹煮而成的汤,故而得名。相传三国时,张飞带兵进攻武陵壶头山(今湖南省常德境内),正值炎夏酷暑,当地正好瘟疫蔓延,张飞部下数百将士病倒,连张飞本人也不能幸免。正在危难之际,村中一位草医郎中有感于张飞部属纪律严明,秋毫无犯,便献出祖传除瘟秘方擂,结果(药)到病除。其实,能提神祛邪,清火明目;姜能理脾解表,去湿发汗;米仁能健脾润肺,和胃止火,所以,说擂是一帖治病良药,是有科学道理的。

  随着时间的推移,与古代相比,现今的擂,在原料的选配上已发生了较大的变化。如今制作擂时,通常用的除叶外,再配上炒熟的花生、芝麻、米花等;另外,还要加些生姜、食盐、胡椒粉之类。通常将和多种食品,以及佐料放在特制的陶制擂钵内,然后用硬木擂棍用力旋转,使各种原料相互混合,再取出一一倾入碗中,用沸水冲泡,用调匙轻轻搅动几下,即调成擂。少数地方也有省去擂研,将多种原料放入碗内,直接用沸水冲泡的,但冲的水必须是现沸现泡的。

  土家族兄弟都有喝擂的习惯。一般人们中午干活回家,在用餐前总以喝几碗擂为快。有的老年人倘若一天不喝擂,就会感到全身乏力,精神不爽,视喝擂如同吃饭一样重要。不过,倘有亲朋进门,那么,在喝擂的同时,还必须设有几碟点。点以清淡、香脆食品为主,诸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸鱼片之类,以平添喝擂的情趣。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |