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日常饮品引人关注 方便茶的是是非非(图)

来源: 网络 |   查看: 23267次

   是很多人喜欢的日常饮品,因此,有关的话题格外引人关注。

  现代人生活节奏越来越快,导致这种原本需要细饮慢泡的饮品也有了“快捷方式”———包、速溶等,这些东西因其便利很受欢迎。但近日有关产品氟化物超标的新闻甚嚣尘上,究竟这些方便产品是否安全?它们的制作工艺是怎样的,产品中为什么会含氟?这些氟是怎么来的?多少才是正常?记者特意走访了有关叶方面的专家、企业,为大 家分解这些“一冲即饮”的产品。

  速溶包、砖

  新闻背景中提及到的几个“”的名词(速溶包、中国砖),有必要在此先作一个简单的解释。

  速溶(又称萃取,晶)即拆开包装兑水即可饮用的颗粒状或粉末状晶体。是由叶浸出的汁经浓缩、干燥而成。目前市面上的速溶有速溶红、速溶绿,其中速溶红占绝大多数。速溶具有溶解快、冲泡后不留余渣、携带方便等优点。

  包(又称袋泡)把不同的叶及其他内含物包裹在纸袋内的叶加工产品。连袋一起放入杯中,注入开水即可饮用。袋泡问世已一个世纪,它最早流行于欧美,而后遍及全世界,具有快速简便,便于拼配、混饮和携带等诸多优点,颇受旅游人士及办公室白领的欢迎。

  砖(砖)砖是以树的粗老叶片和枝条为原料,使用特有工艺加工成砖块状的类。有黑砖、青砖、茯砖等种类。

  新闻背景

  ▲较早前,美国华盛顿大学医学院教授迈克维特对美国市场上不同品牌的速溶做测试结果显示:不少速溶氟化物含量超标,立顿普通型速溶的氟化物为每升含6.5ppm,大大超过了美国食品和药品管理局所规定的:瓶装水及饮料中每升所含氟化物标准不得超过2.4ppm的标准。维特教授还发现,中国的砖中,氟化物的含量也很高。

  ▲3月22日,出品立顿速溶的联合利华称,在美国涉嫌氟超标的立顿是一种速溶红,是粉,而在中国没有生产此类产品。3月30日,农业部叶质量监督检测中心对立顿产品的检验结果是:速溶系列中的奶氟含量为18.5ppm(毫克/千克),每包含有0.2775毫克氟化物;立顿柠檬的氟含量为0.5ppm,每包含有0.009毫克氟化物。袋泡系列中的立顿黄牌红氟含量为176.2ppm,每包含有0.3524毫克氟化物;立顿绿氟含量为110.1ppm,每包含有0.2202毫克氟化物。

  根据我国农业部2003年叶行业标准(NY659-2003)中每公斤叶的规定,氟化物含量应低于200ppm,以上立顿产品含氟量全部符合国家标准,不存在氟含量超标问题。

  ▲对于检测结果,有业界人士提出质疑:立顿送检的是速溶包产品,对照的是2003年实施的叶行业标准,这个标准只对红和绿等作出了规定,至于速溶却没有有关规定。以这个标准来推定立顿的速溶氟含量也没有超标,值得商榷。

  产品为什么含氟

  专家观点一:

  原叶不会含氟过量

  华南农业大学学专家、叶研究所所长王登良教授指出,是健康饮品,所有的都是有利于消化的,应该分清概念,美国检测出氟含量超标的是产品,而叶本身是不会含氟过量的。

  氟是一种金属离子,广泛存在于生活中,培育叶的水、土壤中均含有一定的氟元素,因此叶中含有一定量的氟是很正常的现象,而且氟是人体所必需的微量元素,它能促进骨骼发育、预防蛀牙。速溶和袋泡虽然是加工产品,但一般都是天然的,无需添加任何化学成分,而且由于是固态物质,甚至连保鲜剂等都无需添加。

  专家观点二:

  含氟过量可能是污染

  至于这次“立顿”红被美国科学家查出含氟过量的问题,王登良说,具体原因还不太清楚,但是生产厂家肯定不会特意地去添加氟。据推测,有两个可能的原因,一个是大气影响、施肥或喷农药的时候叶原料被污染,另一个就是加工过程中的二次污染,如机器、环境的不清洁等。

  同时,有业内人士认为,美国的医学研究主要针对的是一个个案病例。该病例中,这位52岁的妇女连续近30年每天饮用高浓度的速溶16~20杯,因此过多摄入氟化物,影响了骨骼的结构。这种案例研究的方法,科学依据并不大,只能反映个别的问题,并不能说明共性。

  关于含氟的标准

  据了解,一旦氟化物食用过量,会使人体骨骼密度过高、骨质变脆,从而导致疼痛、关节活动不便等症状,并导致脊椎弯曲、直不起腰、患佝偻病,严重的还会影响到身体其他系统甚至大脑。但是,产品中的氟化物含量,究竟怎样才算过量呢?

  叶行内专家指出,目前我国尚没有关于叶氟含量的国家标准,只有一个我国农业部2003年实施的叶行业标准。农业部叶质量监督检测中心对送检立顿产品的公布的结果,显示全部合格,却引起多方面质疑。检测所得出的数字分别是18.5ppm、0.5ppm、176.2ppm及110.1ppm。判定其没有氟超标的依据是农业部2003年叶行业标准(NY659-2003):每公斤叶中氟化物含量应低于200ppm。

  而这个行业标准中,只对红和绿等作出了规定,至于速溶却没有进行规定,因此只能按照标准推算出立顿速溶也是符合标准的。

  王登良教授认为,我们国家在食品标准方面确是有许多需要完善的地方,应该建立与国际接轨的统一测定标准。而由于没有对产品氟含量的标准,很难界定喝多少会造成氟过量。

  但有媒体指出,行业标准中的氟化物含量应低于200ppm与美国食品和药品管理局所规定的瓶装水及饮料标准:每升饮料所含氟化物不得超过2.4ppm,数字相差太悬殊。其实这种提法也是不科学的,因为这是两个不同的概念,前者指的是饮料(液体)的含氟浓度,后者是固体物质的含氟浓度,一个是容积单位,一个是重量单位,没有可比性。

  砖氟过是不是新闻

  美国华盛顿大学医学院教授迈克维特对的测试报告中还提到,中国的砖中,氟化物的含量也很高。对此,广东省叶协会有关负责人指出,砖氟过量的问题在国内早有研究。中南大学湘雅医学院曹进教授在2001年时就曾发表文章提出“砖型氟中毒”。指出砖含氟量过高,长期饮用会引起氟中毒等。

  这是因为树具有选择性地从土壤、空气中吸收氟的特性,并在树体内积蓄,积蓄的时间愈长,氟含量愈高,砖的氟含量可以是普通叶的数十倍乃至数百倍。但对于长期饮用砖,是否会导致氟中毒,在目前叶学界仍然争议较大,目前还没有定论。目前有科研人员致力于低氟砖的研究,有研究表明,砖氟含量控制在250毫克/千克以下即为安全水平。

  袋泡分类

  纯型袋泡主要有红、绿、乌龙、普洱、沱、花等。

  果味型袋泡与各种营养干果或果汁或果味香精混合而成。这种袋泡具有干鲜果的香味和一定的营养价值。如柠檬红、精华枣、乌龙戏珠等。

  香味型袋泡叶中添加各种天然香料或人工合成香精,如茉莉、玫瑰、米兰、香兰素等。

  保健型袋泡叶和某些具有药效的中草药按一定比例配伍而成。如绞股蓝、人参、杜仲等。

  优质袋泡的特点

  绿:香气清鲜而持久,无烟、焦等异味,水色绿而清澈明亮。

  红:香气鲜甜浓郁,水色红艳明亮,滋味鲜纯爽口。

  乌龙:香气浓郁而持久,水色橙黄或金黄,滋味醇厚鲜爽,回味甘爽。

  速溶与袋泡

  袋泡与速溶的制作有不同的工艺流程。

  无论是速溶还是袋泡,一般要完成叶的初制流程:首先是将叶片萎凋,即让叶片水分蒸发,再进行除杂质和捻碎、揉切、撕裂和卷紧等,然后经过发酵、烘干等工艺,制成统一号。

  叶经过初制后,筛选出小的碎叶就可用于袋泡的原料,再经过装内袋、外袋、封袋,标签等工艺,就成了我们日常喝的袋泡

  而速溶则是完全不同的工艺:先要碎,然后再浸泡提炼,即把碎放入沸水中,把不能溶解在水中的物质粗滤出来,再把溶解了的沸水进行浓缩和干燥

  (干燥又分喷雾和冷冻干燥两种),剩下的固态物质就是我们看到的速溶的“雏形”了。所以,速溶与袋泡不同,它看不到叶的原始形态。

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